台東羊肉爐推薦 / 「阿明羊肉」堅持每日現宰羊肉，清燉湯頭好涮嘴！
在地人帶路來吃台東市區厲害的「阿明羊肉爐」，台東阿明羊肉主打堅持每日現宰羊肉，選用的也是在地肉羊(閹過的小羔羊)，肉質鮮嫩又美味。餐廳供應的品項選擇主要是以全羊料理為主，有老饕愛吃的羊內臟、羊面皮、羊腳和羊肉等等，也有羊肉熱炒、羊油麵線都是店內必點的人氣招牌。特別是喜歡羊肉料理又想吃鍋的時候，可以來台東阿明羊肉試試美味羊肉爐，讓人難以忘懷的清燉好滋味，吃過一次就讓人成為老主顧了。
台東市阿明羊肉–美食資訊
▍地址︰台東市中正路103號｜導航
▍電話︰08-934-5990
▍營業時間︰PM 17:00–PM 23:55
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這天平日晚上8點和台東友人約了來吃「阿明羊肉」，發現位於熱鬧的中正路上阿明羊肉店外路邊停車位不多，加上餐廳位置蠻靠近台11線花東海岸公路，因此建議可以把車子直接停放在台11線上，再步行3分鐘走過來，省時又方便。
走進阿明羊肉店，店內用餐空間明亮又乾淨，特別是一群朋友圍著圓桌一起吃著羊肉爐，很適合作為聚餐的地點。
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阿明羊肉菜單
阿明羊肉餐廳為羊肉爐專賣店，可以吃到豐富的全羊食材，另外也有各式的羊熱炒和羊肉湯品等，可以大大滿足喜歡吃羊肉的歪嘴老饕們。單點一鍋羊肉爐為450元，有原味和當歸兩種湯頭可選，羊肉食材價格在180~250元之間，另外搭配的食蔬均一價60元；除了羊肉爐外，也可以再加點一些熱炒類或湯品，很推薦一定要點羊油麵線來吃喔！
在前檯冰箱裡可以看見陳列不少羊肉爐的火鍋食材，現點現裝盤，上菜速度很快。
羊肉爐沾醬採自助式，可以拿點豆腐乳醬加辣椒就很對味。
羊肉爐的湯底我們選了一般原味的清燉湯底，湯頭喝起來清爽不油膩，還帶有一股中藥材的甘甜味，味道上我還蠻喜歡的。另外，喜歡吃羊肉的老饕都知道，羊肉屬性偏熱，尤其是體質燥熱的人，吃了容易上火，因此可以在湯底加點高麗菜、白蘿蔔等寒涼性蔬菜來調和，也可以增加湯頭的甘甜程度。
據本草綱目中記載︰「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」，說明羊肉具有滋補暖身的功效，尤其在寒冷的冬天吃上一鍋羊肉爐，全身都會立刻暖起來。因此老饕們特別喜歡在冬天吃羊肉爐進補，不只可以達到很好的禦寒效果，也較不容易感冒，另外即使是在夏天可以吃羊肉爐，當作溫補喔！
加點了許多喜愛的羊肉食材像是羊雜、羊心、羊腳都很不錯，而且這些食材上桌前都特別先用滾水汆燙去腥了，直接下鍋煮吃起來也不會有濃烈嗆鼻的羊騷味。
據說羊隻越老腥羶味就越重，但在阿明羊肉吃到的都是當日現宰的在地小羔羊肉，所以沒有過於強烈的腥羶味，而且肉質也猦Q彈軟嫩。
推薦必點羊油麵線，才吃了一口，整個口腔內就充滿了羊油香味，麵線滑溜Q彈，不管熱熱吃或放冷了吃都別有一番風味。建議趁熱吃最好吃，放冷了油味會更重一些。
切成薄片的羊肝，只需要入鍋涮個幾秒都能吃了，吃起來軟脆軟脆的讓人愛上這個口感，尤其再沾點豆腐乳醬真是完美。
帶骨的羊肋排也是羊肉爐的靈魂食材之一，經過長時間的燉煮後，輕輕啃食就骨肉分開了，羊肉香甜又帶有骨頭內的油脂香味，很難讓人不愛上羊肉的美味，但要說完全沒有羊騷味是騙人的，也就是這股淡雅的羊騷味才最迷人。
軟嫩的羊腸，QQ彈彈，口感也特別好。
多點了一些高麗菜加進羊肉爐內一起煮，讓湯頭一直保持甘甜美味，煮熟的高麗菜帶著羊肉湯底的鮮味，也很好吃。
最後加點了一份炒羊肝，熱炒類吃起來幾乎沒什麼腥羶味，料理口味也比較重，搭配清燉的羊肉爐清湯剛剛好，喝一碗就讓全身暖呼呼了，更別提湯頭的好美味實在太涮嘴，喝完一碗還想再喝下一碗。
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