在離開花蓮之前，想再吃一份簡單的花蓮美食小吃，就來到花蓮人氣豆花店「 蔡記豆花 」了。
Google上的高評論就吸引我們的腳步來嚐鮮了，這趟花蓮四天三夜旅程中，我們其實沒有事前做太多功課，也沒安排什麼美食行程，都是到了花蓮才開始搜尋附近的美食小吃。有豆花胃的旅伴，在前一晚討論隔天的行程時，找到了這家「 蔡記豆花 」，看了網路上的評價分數頗高，馬上就排進行程裡，也當作是花蓮旅程的一個完美句號。
花蓮市蔡記豆花 – 美食資訊
▍地址︰花蓮市民國路73號
▍電話︰03-831-3533
▍營業時間︰PM 13:30–PM 22:00
▍公休日︰每週二
蔡記豆花店址非常鄰近花蓮文創園區，附近也非常好停車，吃完豆花再去文創園區裡散散步，倒也是很愜意輕鬆的午後安排。
看了蔡記入口處的看板簡介，才知道原來蔡記豆花創始店是在東華大學校門口附近發跡的，而老闆竟然是位西服師傅轉行賣起傳統豆花，這樣的轉型應該很不容易，而在這兒說長不長說短不短的20年間能夠變成花蓮市在地人氣豆花店，一定很用心實在的在經營。
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蔡記豆花的用餐環境整體整潔明亮，用餐座位也挺多的。
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店內豆花及配料都是當日新鮮製作。
我們明明走進店裡時，人潮還不太多，結果一吃完要離開時，已經座無虛潮了，而且清一色大多是在地人，蔡記豆花的好評與人氣可見一斑。
店內超人氣甜品有三項︰薏仁加牛奶、仙草奶凍和粉圓豆花，主要就是這三項(豆花、薏仁、仙草)再去做配料的喜好變化。
特別注意到牆上的提醒說明，薏仁系列無法加冰、仙草奶凍無法去冰，另外也沒有免費加糖水、加冰等服務，須多留意。
旅程的最後是住在花蓮的舅舅、舅媽和我們一起來吃蔡記豆花的，剛好一人一碗點了各自喜好的甜品。
旅伴喜歡的豆花，另外加的是薏仁來搭配成「薏仁豆花」，剛好一次就能吃到兩種店內的人氣招牌了。豆花非常傳統古早味，吃起來柔軟而綿密，豆香味十足，有深得旅伴的喜愛，另外薏仁是類似薏仁湯，所以吃起來是濃稠口感，搭配軟綿的豆花，口感上很有層次，整體風味吃起來也不會很甜，挺好吃的。
薏仁豆花╱40元
做法很實實在在的傳統口味豆花，口感綿密，吃完也超有飽足感。
舅媽點的是「薏仁牛奶」，很特別的一項人氣甜品，蔡記豆花的「薏仁」是那種熬煮成濃稠狀的甜湯，和我們一般觀念裡的薏仁料是不一樣的。
薏仁牛奶╱45元
加了牛奶的薏仁湯，風味變得更加獨特，開動之前記得先將牛奶和薏仁拌勻之後再享用，薏仁吃起來是軟Q的口感，和牛奶的搭配也很讓味蕾驚豔，甜而不膩又很順口，好吃！
一直都很喜歡「仙草奶凍」的我，看見這裡的仙草奶凍這麼特別，竟然是仙草加上牛奶剉冰的搭配，一定要點來試試啊！
仙草奶凍╱45元
仙草奶凍剉冰看起來是蓋了兩層不同的剉冰，內層是一般剉冰加了少許糖水，外層再覆上牛奶剉冰，所以吃起來的風味很特別，牛奶剉冰用的是牛奶水製成的冰雪花，吃起來有淡淡煉乳香，且入口即化，讓我超愛的，而且會一口接一口，停不下來耶。
裡的仙草已經切成了小塊狀，搭配慢慢消溶的牛奶剉冰，就能成仙草奶凍的樣子了！仙草口感香甜滑嫩，充滿古早味，不愧是店內人氣招牌甜品，一吃完就很讓味蕾留下深刻印象，尤其是搭配牛奶水的剉冰實在太厲害了。
蔡記豆花餐後心得，這次剛好一次享用到店內三項人氣招牌甜品，口味都很讓人喜歡，難怪在網路上有那麼高的評價，加上用餐環境明亮整潔，老闆和老闆娘也十分客氣親切。如果旅人也喜歡這樣的古早味小吃甜品，下次來到花蓮旅遊，別忘了安排來吃蔡記豆花喔！好吃有推！
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