二訪台南學甲「順德土產牛肉」，連續兩年拍完學甲蜀葵花季(連結文章)之後，都會再順路去吃一碗學甲必吃的「牛肉湯」。順德牛肉是學甲在地相當有名氣的台南牛肉湯，兩次都是在地朋友帶路一起來吃；這裡選用的都是當天現宰直送的土產溫體牛，肉質鮮美不在話下，菜單主打還有許多牛肉料理也都是老饕最愛。
台南學甲順德牛肉–美食資訊
▍地址︰台南市學甲區民權路59號｜導航
▍電話︰06-782-0161
▍營業時間︰AM 06:00–PM 14:00
▍公休日︰週一、週二
順德牛肉位於台南學甲民權路上，從早上六點開始營業，一路到下午兩點結束；許多學甲在地人的早餐都會選擇來到順德牛肉吃一碗牛肉湯搭配肉燥飯，就是一頓元氣滿滿的豐盛早餐內容，而在隔壁也有兩家很厲害的虱目魚粥，這些都是學甲人的熱門早午餐選擇。
▼從一早開店人潮就沒斷過，午餐人潮更是達到尖峰。
還好順德牛肉旁邊就停車場，停車相當便利。
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一走進店裡，立刻香味撲鼻，原來是老闆娘正在熱檯上用牛骨湯在燙著牛肉，近距離觀看香味更是逼人，讓人忍不住都要吞口水了。
順德牛肉有許多炒類的牛肉料理深受老饕所喜愛，處理燙熟的牛肉看起來也都非常可口。
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比較好的部位會留下來切成肉片，製作牛肉湯食材；也聽在地朋友分享，想要吃到好一點的肉質部位一定要早點來吃，太晚來可能就剩比較次等的肉了。
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店內肉品由台南善化肉品市場肉牛屠宰場每日分三個時段配送，提供業者最新鮮的牛肉，因此牛肉都是當日現宰直送的土產溫體牛，而肉燥所用的豬肉也都是台灣豬肉。
兩次來吃順德牛肉，一次是午餐時段，另一次是午餐後一點，店內的用餐人潮總是不斷，就知道人氣可見一斑。
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學甲順德牛肉湯菜單
在這裡吃的到多種牛肉料理，從清燙的牛肉湯到炒牛肉、綜合切盤，還有牛肉燴飯、牛肉粥、牛腩粥和牛腩火鍋(限外帶)等通通吃的到，選擇真不少，可以滿足喜歡吃牛肉的老饕們。
從牆面留字簽名來看，也有不少名人來吃過順德牛肉。
一碗暖呼呼的清燙牛肉湯上桌，馬上吸引視覺和嗅覺的注意，好美的粉紅肉塊搭配香味四溢的湯汁，讓人食指大動，想馬上開動。
牛肉湯╱160元
清燙牛肉所選用的都是富含油脂較多的頂級前胸肉和肩胛肉，另外也會搭配腹脅肉和里肌肉；大家知道一頭700公斤的成牛能取下來作清燙牛肉的肉質僅有15%，因此才會反應在牛肉湯價格之上，台南牛肉湯普遍價格落在一碗100元至250元之間，依不同店家及份量大小而定。
碗中一片片帶著粉紅血色的牛肉，即是現切的溫體牛肉用高溫清湯直接沖入，所呈現的肉片變化。每一片牛肉也非常看刀工，一分一毫都會影響肉質口感；上桌後的牛肉也一直慢慢在變熟，記得先吃一口原味，才能真正嚐到牛肉鮮嫩多汁的美味。
▼第一次吃到順德牛肉，味蕾馬上被那份清甜且柔軟的肉質給征服。
慢火細熬的牛肉清湯更是清爽鮮甜，特別是在早晨的第一餐，一口口溫暖的清湯下肚，真是暖心又暖胃。
來台南吃牛肉湯就是要配肉燥飯，順德牛肉的肉燥飯價格竟然只要10元超佛心，口味很鹹香，米飯也好吃，但搭配的肉燥都是肥肉。
肉燥飯╱10元
清燙過的牛腩直接淋上醬汁搭配薑絲，口味清爽又沒有騷味，口感軟嫩帶點嚼勁，吃的到肉質的清甜。
牛腩切盤╱160元
青菜燴炒牛肉讓牛肉的口感吃起來更滑順了，整體鹹香到位，非常下飯。
青菜牛肉╱160元
Q軟的牛筋搭配清脆高麗菜，這道充滿豐富口感層次；牛筋膠質好多，而且也非常下飯。
高麗菜炒牛筋╱160元
老饕都推薦必點的滑蛋牛肉，果然滑嫩到不行，可以吃到肉香與蛋香，舀一勺滑蛋牛肉蓋在肉燥飯上一起吃，非常好吃喔！
滑蛋牛肉╱160元
果然是台南學甲必吃美食，沒有一道有踩雷，特別是牛肉湯的清甜吃完之後還會想念，其他炒類的牛肉味道也很好，特別是很下飯。值得推薦路過台南學甲時，來喝碗美味的順德牛肉湯吧！
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