來到台南旅遊的夜晚，由台南朋友帶路來吃在地的好滋味「香腸熟肉」，以中北部人對這美食的說法叫做「黑白切」；這樣一說，大家應該就懂得是什麼樣的台南在地美食了吧！
在台南，香腸熟肉是相當普遍的小吃專門店，更是一種把小菜黑白切扶正的概念，把常見的豬內臟切成冷盤拼盤，再沾上特製的芥末蒜泥醬油膏，一入口就立馬能征服老饕味蕾，順便再點上一碗肉燥飯搭配；無論是作為晚餐還是宵夜，都是台南人愛的那一道地味。
台南中西區溪仔香腸熟肉–美食資訊
▍地址︰台南市中西區金華路四段110號｜導航
▍電話︰06-225-2067
▍營業時間︰PM 17:00–AM 00:00
▍公休日︰每週一
晚餐時間，台南朋友帶路來到位於中西區金華路四段上的「溪仔香腸熟肉」用餐；站在店外，發現這是一間台南美食票選的超人氣店家。
※熱門推薦－台南行程※
▍台南熱門景點門票(比現場買更便宜)
1.頑皮世界野生動物園
2.奇美博物館門票
3.十鼓仁糖文創園區
4.臺南市美術館門票
5.左鎮化石博物館門票
6.曾文水庫觀光遊艇船票
7.奇美博物館實境遊戲－穹頂計畫
走進店面攤位，熱檯上的油鍋裡正炸著香腸和大腸而飄出陣陣香氣，一旁的桌檯上則擺著琳瑯滿目的「熟肉」，這些都是簡單汆燙過的熟肉，有豬內臟、鯊魚皮肉、小卷等，待老饕點餐後，即為切成拼盤方式上桌。
還有關東煮可以搭配香腸熟肉，這些美食項目感覺好適合留在晚餐後的續攤，當宵夜來吃，更適合已經在台南吃吃喝喝一整天的我們；幾個朋友就在這兒聊聊天、邊吃小菜黑白切。
店裡店外都有用餐座位。
章節連結
溪仔香腸熟肉菜單
其實這天我們也才三個人，但看完菜單一輪後，覺得什麼都想吃看看，加上價格親民完全不貴，就直接點好點滿。
只點了一碗肉燥飯，為的是想嚐嚐唯一主食的味道(其實在香腸熟肉店內，肉燥飯根本是副食了)。白飯上層舖淋的肉燥，滷的很油香入味，而且入口之後不油不膩，下飯又好吃。
溪仔香腸熟肉有分冷盤和炸物，裝盤時也會依照食材處理的方式不同，分開盛裝上桌。
油炸過的蝦捲外衣金黃酥脆，裡面是鮮嫩爽口的蝦漿，佐上少許黑胡椒，有一點鹽酥的口感，相當開胃好吃。
香腸肉口感很紮實，據說只用瘦肉，以炭火烘烤，再現點現炸，吃起來頗有媽媽的味道，感覺這時候如果再來一碗白飯，也可以配這好吃的香腸再吃完一碗飯了。
▼香腸吃起來味道新鮮，一點豬腥味都沒有。
另一道溪仔香腸熟肉的大腸也是招牌之一，尤其是豬大腸洗的非常乾淨，不留一點腥味；不過，糯米大腸口感吃起來比較清淡一些，裡面放了花生，整體滋味也是蠻不錯的。
平常比較少見的蟹丸，是一道非常經典的古早味手工菜，它也叫做「蟳丸」，現在大都只能在香腸熟肉攤才能吃的到；上桌後的蟹丸和想像中的樣子完全不同，上網爬文才知道，它的主要材料是蝦仁、荸薺、鴨蛋，並和以太白粉、地瓜粉作為定型之用，看起來頗像甜粿，但口感彈脆軟綿，挾帶的淡淡鴨蛋香。
▼真是特別的蟹丸，第一次嚐鮮。
豬心、豬肝和粉腸也都是香腸熟肉攤上重要的肉類招牌，簡單汆燙，再搭配特製的芥末蒜泥醬油膏，清爽嗆辣，完全就是完美的下酒菜首選。
香腸熟肉也會有海鮮類，像是小卷、魚卵、魚腸、鯊魚皮、鯊魚肉、蝦捲等等；先點了我很喜歡的小卷，沾著美乃滋一起吃，真是鮮甜好滋味。
旅伴們都喜歡的鯊魚皮，上桌就佐上了芥末蒜泥醬油膏，感覺是一道充滿膠原蛋白的美味料理，但我吃起來怕怕的，口感軟軟肥肥，嚐了一口就PASS了。
最後還點了一大碗綜合關東煮，滋味也很不錯。大伙們就這樣天南地北的聊著天，邊吃著好吃的黑白切，細細品味這台南道地小吃的好美味。
想吃什麼就任點隨切，這也是台南香腸熟肉攤的靈魂；下次到台南旅遊，別忘了也去吃看看吧！
★覺得你會想看︰
1.【台南兩天一夜行程】安平新化兩天一夜深度遊
2.【台61西濱公路懶人包】台南嘉義61海線順遊．從北門鹽田玩到高跟鞋教堂
3.【台南一日遊】林鳳營景點/美食一日遊/九品蓮花園/六甲落羽松
4.【台南文青景點】文青味台南散步景點「蝸牛巷慢慢走」
5.【台南散步景點】普濟殿元宵花燈╱冰鄉草莓冰╱國華街石精臼蚵仔煎
※熱門推薦－台南行程※
▍台南熱門景點門票(比現場買更便宜)
1.頑皮世界野生動物園
2.奇美博物館門票
3.十鼓仁糖文創園區
4.臺南市美術館門票
5.左鎮化石博物館門票
6.曾文水庫觀光遊艇船票
7.奇美博物館實境遊戲－穹頂計畫
▍租車自駕最便利(太慢訂會租不到)
1.租車自駕遊
※台南市飯店推薦–高評價※
1.台南晶英酒店︰點我連結
2.香格里拉台南遠東國際大飯店 ︰點我連結
3.桂田酒店︰點我連結
4.康橋商旅-台南赤崁樓館︰點我連結
5.台南老爺行旅︰點我連結
6.大億麗緻酒店︰點我連結
※台南行程推薦※
1.【高鐵假期自由行】台南友愛街旅館 2 日遊︰點我連結
2.【穿旗袍遊古城】台南安平旗袍租借體驗︰點我連結
3.【台灣在地六四設計品牌】圓弧設計銀戒手作體驗︰點我連結
4.【台南美食文化】永樂町鼓茶樓（饗宴＋Live秀）︰點我連結
5.【台南文青小旅行】深度玩台南包車一日遊︰點我連結
6.【台南Gogoro租借】古巷速客達 | 智慧雙輪遊台南︰點我連結
延伸閱讀
- 【台南麻豆助碗粿】在地人推薦的市場人氣好吃碗粿！台南麻豆「麻豆助碗粿」有鹹蛋黃的碗粿｜麻豆碗粿｜台南碗粿推薦｜台南麻豆必吃｜台南麻豆美食｜台南美食小吃
- 【台南麻豆碗粿蘭】來麻豆必吃的超人氣台南碗粿！台南麻豆「 麻豆碗粿蘭 」古早好滋味｜阿蘭碗粿菜單｜麻豆碗粿推薦｜台南麻豆必吃｜麻豆美食小吃｜台南美食小吃
- 【想見你龍泉冰店】想見你劇中的莫奶奶冰店！台南麻豆「 龍泉冰店 」井伯百年老店古早味剉冰、熱湯圓｜雙份煉乳紅豆牛奶冰加布丁｜麵茶剉冰｜台南冰店｜麻豆美食｜台南美食小吃
- 【台南民生路意麵】台南人的超人氣宵夜麵店！台南中西區「民生路意麵」宵夜場吃麵囉｜民生路意麵營業時間＆菜單｜民生路意麵滷味好吃｜台南意麵｜台南美食小吃
- 【台南六甲美食】MELT YOUR HEART！台南「Lovi’s巷弄手工雪糕舖」融化在嘴裡的滿滿幸福感｜台南lovis雪糕｜台南冰品｜台南美食
- 【台南學甲牛肉湯】在地人推薦的學甲老店「順德土產牛肉」當日現宰直送溫體牛｜學甲必吃美食｜台南牛肉湯推薦｜台南美食小吃
