【台中日本料理推薦】太原路二段「本壽司」日本料理專賣店~高CP值無菜單料理

台中日本料理餐廳.本壽司日式料理店

熟客們最愛的「本壽司」無菜單日式料理

13也來嚐嚐囉…

 

看看今天主廚究竟準備了哪些鮮食材

會變出什麼樣的美味

來征服我們的挑剔味蕾呢?

台中日式料理

本壽司.壽司專賣店

跟著13一起嚐美食趣

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本壽司位於太原路二段上

是一幢帶著濃濃江戶風情又感覺現代的黑色建築

讓人經過很難不注意到它

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在車輛頻繁往來的太原路段上,找個停車位其實需要花些時間

不過,本壽司本身就有專用停車場

提供來這兒用餐的饕客能免於找車位之苦,這點很加分!

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我們來用餐的時間,選定了中餐時段

推開木製拉門,走進餐廳

隨即能感受到一股日式質樸況味漫於場域之中

與戶外的熙攘庸碌,完全地隔絕了

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日光從木格柵的縫隙之間,穿透入室

挑高的格局設計,也特別讓人覺得敞心自在

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首先,能先看到的就是師傅們的冷檯工作區與板前座位

這裡是可以最直接看見師傅們製作壽司等料理的過程

也喜歡與師傅們面對面對談或交流的朋友

一定也別錯過了這個冷檯前方的板前位置囉

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再往裡頭走,整體空間以木質質感營造著溫潤古樸的氛圍

用餐環境十分寬敞舒適

讓人能夠在自在的空間下,好好的品嚐一餐日式美味

 

數一數餐廳內的桌位還蠻有限的

在用餐時間,尤其是到了晚上常常都是高朋滿座

建議想來用餐的朋友,一定要記得先預約喔!

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這裡也有提供包廂式座位

讓用餐的空間,享有不被打擾的私密性

很適合商務洽公或家庭聚餐時所選擇

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在工作區旁,還留有一隅空間

這裡的座位也頗有隱密性

空間不大,但在設計上卻更有日味的氣息

13個人還蠻喜歡這處角落的

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最後,我們安排坐在板前

就座後,就準備開始今日的午餐饗食囉

 

在這邊先特別說明一下

13這次來體驗品嚐的是以「無菜單料理」2280元(雙人餐)為主

六道主餐搭配兩道湯品為享用內容,這是需要提前預約

安排的食材因季節的不同,也會有所不同喲!

建議第一次來用餐的朋友,可以先以單點的方式來點餐品嚐

認識這裡的口味後,喜歡可以再嚐試主廚拿手的無菜單料理

 

在等待料理的過程,我拿起本壽司菜單翻閱著

發現這裡供應的日式料理品項真不少

裡面也特別介紹到店裡所用的米是來自池上

所用的醬油是採以遵循古法傳統所純釀的黑豆蔭油

還有壽司所用的醋飯,都是精心嚴選且準備帶給饕客們口味上的重重驚喜

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菜單如下︰

握壽司類

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炙燒握壽司

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軍艦壽司

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刺身類

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主廚推薦

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卷壽司和手卷

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串炸類

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鹽烤類

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單點品項十分俱全,加上無菜單料理

對於饕客來講,來到本壽司用餐相信都能獲得味蕾上大大的滿足

 

坐在板前的樂趣之處,就是能看見冷台上的師傅們用心又專注製作著每一份料理的神情

聊天之餘才發現,面前的這位阿強師傅和13一樣都是南投人

他除了擅長板前冷檯外,在熟食方面也相當厲害

是一位全職的料理長

而今日的無菜單料理就是由他所精心安排的

也讓人非常期待接下來的用餐內容

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無論是哪種壽司或生魚片料理

都是在冷台上採現點現作

精湛的生魚分切、炙燒與擺盤

坐在板前就能讓人看的十足過癮

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終於準備開始今天的第一道「主餐」囉!

也是此行最讓我驚奇的一道料理…

在入秋的季節裡正是品蟹的好時機

來自北海的玫瑰蟹,甲殼上有著深印的酒紅色

殼邊就像似玫瑰花瓣一般,十分瑰麗又很討喜

一上桌就吸引眼球注視,更令人食指大動

▼北海玫瑰蟹

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這種蟹盛產於法國附近海域,每年10月~12月是最肥美的季節

而牠天性慵懶,除了覓食之外

平時不太喜愛活動,只喜歡靜靜躺在海底

因此也被稱為「睡覺蟹」或「麵包蟹」

這種蟹外型本身就十分碩大、肉質肥美

加上蟹膏是大閘蟹的三倍之多

近年來,已然成為台灣進口螃蟹的新寵

等不及主廚的介紹,迫不及待就直接先開嚐啦…

 

桌邊已經為品蟹的饕客備好了吃蟹神器

剪刀和蟹針

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玫瑰蟹本身就帶著大海的鹹

用蒸煮的方式,最能保留其原味

無須再增加任何的調味品,就能吃到淡淡的天然鹹味

 

13第一手就從蟹鰲先吃起

已經拍破的蟹鰲,只需要輕鬆地剝去外殼就能吃到蟹肉

鰲裡飽滿的肉質,吃起來十分厚實又充滿彈性

也不會感到過於老柴

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翻開蟹殼,裡頭佔滿了大量蟹膏和蒸熟的蟹卵

我大口大口肆無忌憚的開心吃著

讓淡淡的鮮味和鹹味填滿了整個口腔

那美好的滋味,著實令人印象感到深刻與無窮的回味呀~

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其實在乎到饕客品嚐上的方便性

本壽司已適性地在玫瑰蟹上做了完美處理

將蟹身對切或是在硬腳處拍破

都是更方便讓饕客能直接品嚐和享用

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蟹肉一絲也不留的,讓我們給完封吃盡了

再看看桌上成堆殘餘的蟹殼

真是頗有莫名的成就感

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第二道「刺身」

以北海道生蠔、甜蝦、黑鮪魚、日本鮪魚

鮭魚、旗魚、紅魽等生魚片食材組合上桌

▼刺身

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這樣第二道上桌的主菜,氣勢依舊逼人

選用特有的時令海鮮做為生魚片食材

在用料和份量上也給的非常大器,完全不手軟

對於愛吃刺身的饕客來講,可以吃的超過癮

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尤其是料理長特別推薦的那塊粉紅色「日本鮪魚」

超厚肉片帶著豐厚的油脂,可以用「一抿即化」形容

口感極為綿滑細緻,口味腴潤鮮甜

真是讓13愛慘了,但僅僅只有一片

叫人吃完真是意猶未盡

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來自日本產地直送的北海道生蠔

也位列料理長推薦必嚐的美味菜色之一

一般我們知道吃生蠔都是加些蘿蔔泥、蔥花或檸檬片等一起入口

但想吃這北海道生蠔,只要簡單提味就好

加入一點點的醬油,幫助提出鮮味,就是最棒的吃法