感恩節的這天，沒有火雞大餐，我們跑來吃薑母鴨也很不錯，很適合現在的微涼天氣。
這間「鼎味炭火薑母鴨」在彰化地區評價頗高，也是彰化薑母鴨連鎖名店，分別在彰化、北斗、溪湖和員林皆有分店。這晚特別跑來鼎味炭火薑母鴨員林總店試試口味，發現鼎味的特色是以”炭火+陶鍋“來烹煮薑母鴨，而湯頭口味上是比較爽口清淡的，不是像南投炮哥薑母鴨(連結文章)那種甜的味道，且我們加了半酒在湯頭裡，喝起來雖然淡淡酒辛味卻也挺順口的，一路煮到後面多了蔬菜的自然甜味，會愈煮愈好喝，而且也不燥熱，讓我喝了好多的湯都沒有口渴的感覺喔！
彰化員林鼎味炭火薑母鴨員林總店 – 餐廳資訊
▍地址：彰化縣員林市育英路591號
▍電話：04-839-5559
▍營業時間：PM 16:30–AM 01:00(最後點餐PM 24:00)
鼎味炭火薑母鴨員林總店位在大同路二段與育英路交接口，附近停車比較不便利，建議可以往中山路上停車(收費停車格很多)，而機車方面還蠻好停的，店外到處都有機車車格。
※停車訊息︰店家有提供特約停車場，消費滿1,500元可免費抵停車2小時。
實際來到員林鼎味炭火薑母鴨才發現，它距離燒瓶子火鍋餐廳(連結文章)好近呀！鄰近100公尺路上！
平日晚間六點許，薑母鴨店裡已經座無虛席(一、二樓皆有座位)，看起來用餐饕客大多是在地人為主，就連外帶人潮也大排長龍；可見鼎味這個在地連鎖薑母鴨品牌已根深在地，現場人氣與網路評價成正比，突然覺得令人期待感滿溢。
因為鼎味是採炭火方式烹煮薑母鴨，所以在入座後，會有個加炭火的儀式，讓人感覺特別。
鼎味炭火薑母鴨菜單
點餐方式除了可以單點外，比較特別的是還提供了經濟實惠的薑母鴨套餐ABC和酸白鍋小中大選擇。
一直以為鼎味只賣薑母鴨，但其實它的酸白鍋好像也很有名氣。
主鍋除了薑母鴨和酸白鍋，竟然還有安格斯黑毛牛炭火鍋、梅花豬肉炭火鍋及伊比利黑豬肉炭火鍋可選，而且湯頭也是用薑母鴨湯頭去烹煮的喔！
在單點方面選擇也不少︰肉盤、海鮮、蕈菇類、手工漿類、火鍋類和當令時蔬，單點價格也不貴。
醬料採自助式，有提供腐乳醬、辣椒醬和醬油。
發現牆上掛著屠宰場登記證書，餐廳裡所取得的鴨隻皆是來自合格屠宰場，看見這個也叫人多了一份對食材的安心感。
在飲料櫃裡發現竟然也有紅酒，同行友人很驚奇的跟我分享著。
※提醒︰酒後不開車，未滿十八歲請勿飲酒。
加上炭火後的餐桌，多了幾分暖意，愈來愈有過冬的感覺了，也剛好趁此機會大吃薑母鴨，食補過好冬。
鼎味除了是用炭火來煮薑母鴨外，它用來裝薑母鴨的容器使用的也是陶鍋；有了平均持續熱力的炭火和導熱穩定的陶鍋兩個雙重特點來烹煮薑母鴨，讓享受美味的過程，是持續加溫的，也為身心帶來一份熱呼呼的溫暖感受。
鍋裡正熱滾的鴨肉吃起來口感超紮實，甚至頗需要咬勁；但肉質本身十分香甜，吃完口齒留香，一上桌就能馬上開動了。
記得先喝一碗薑母鴨湯，讓全身先暖一暖。這是第一次吃鼎味炭火薑母鴨，第一口湯頭的感覺略為清淡，沒有濃厚的薑味和麻油味，一開始還有些不太習慣，但第二口就順口不少了；沒有高度辛辣的薑母味，這麼年紀較小的小朋友也願意嚐試了，所以在現場可以看見有很多同行的小孩也陪同父母們全都吃的津津有味。
來吃薑母鴨好像很自然而然地就會想點一份麵線，鼎味薑母鴨的麵線上桌賣像感覺不是很優，口味上也偏普通，吃起來濕濕軟軟，淋了鴨油和肉燥，但不夠油香也不夠出色，份量也少少。
香蔥麵線╱30元
茼萵菜╱60元
高麗菜╱60元
豆皮╱50元
原本以為這道會是手工鴨肉丸子，結果少看了”漿”字；鴨肉丸漿算是口感不錯，也蠻好吃的，但總覺得少了像在吃丸子那種彈牙的口感。
手工鴨肉丸(漿)╱80元
鴨胗╱60元
涮熟的鴨胗，帶著豐富的嚼勁口感，吃起來好像在練牙齒，肯定是煮太久太過熟了。
必點的火鍋料凍豆腐，隨著薑母鴨一起入鍋，上桌後馬上就能吃了。吸滿湯汁的凍豆腐，味道很好，再沾點乳腐醬搭配，就更棒了！
凍豆腐╱50元
甜玉米也是愈煮愈香甜，真是好吃。
甜玉米╱50元
和同行朋友兩人很節制的點了少少一桌，吃完全部也是超飽足的。湯鍋裡有加了半酒增添暖意和香氣，湯頭愈滾煮到最後也愈是香甜，重點是喝到最後也不燥口，這點真的很重要，因為我常常吃薑母鴨吃到上火口乾舌燥，那樣半夜根本就不好睡了，會一直想喝水。吃完鼎味薑母鴨後除了心頭暖也身體暖，回家也好好睡。哈
※提醒︰酒後不開車，飲酒勿過量。
鼎味的鴨肉都好大塊。
酸梅湯的口味也是偏淡耶(歪頭)！
酸梅湯(壺)╱120元
冬天吃完這一鍋，真是打從肚子和心裡的充實溫暖起來，心暖暖的感覺真好！我們吃完才發現忘記點鼎味的招牌竹炭丸子、栗子和鴨肉飯，只好下次再去補吃了！
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