【台南沙茶爐推薦】在地人大推這一家沙茶火鍋!台南中西區「松大沙茶爐 成功店」自助式平價火鍋|松大沙茶爐菜單|手工汕頭沙茶醬|台南牛肉爐|台南火鍋

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台南老字號沙茶鍋︰松大沙茶爐

說到台南火鍋,第一個先想到的就是小豪洲沙茶爐(連結文章),不過這天由台南在地朋友帶路來吃另一間連老饕都讚不絕口的「松大沙茶爐」。據悉松大沙茶爐已在台南飄香三十多年,在台南火鍋界無人不曉,而且還上過台灣1001個故事介紹與推薦。

松大火鍋主打傳統汕頭沙茶爐口味,有每日新鮮直送的溫體牛和自製的獨門手工汕頭沙茶醬,征服老饕們的味蕾,以及親民的平實價格,讓每個嚐過這一味的饕客都會口耳相傳。據說不分冬天或夏天,只要有營業,生意都超好,假日有時還要候位排隊等上一小時呢!

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台南松大沙茶爐–餐廳資訊

▍地址︰台南市中西區成功路439號|導航
▍電話︰06-226-0028
▍營業時間︰PM 17:00–AM 01:00
▍公休日︰每週三
▍安平分店︰台南市安平區慶平路129號|06-299-6535|導航

台南牛肉爐阿裕牛肉火鍋


我們是10月份和在地朋友約吃的「松大沙茶爐」位於成功路上,另有一家分店位在安平;可以想像10月份的台南天氣其實還是挺炎熱的,但這晚松大沙茶爐晚餐時段依舊座無虛席,生意強強滾,我們還在外面等了約10分鐘才有位子。

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入座後整個大忘記要拍餐廳環境,都怪汕頭沙茶火鍋的香味太誘人,馬上就肚子餓的想趕快開動了。不過我還是有記得拍菜單和火鍋食材冰櫃,在松大點餐可以先選「牛肉爐」或「豬肉爐」為湯底(其實湯底都一樣是扁魚沙茶,差別在上桌的肉片不一樣),接著是份數和加點肉片及主食等,其他火鍋食材都採自助式。

松大沙茶爐菜單

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松大沙茶爐的火鍋湯底是用自家手工油炸過後的炸扁魚加入高湯裡,增加湯底的鮮味,湯底才一上桌就能聞到濃郁的扁魚鮮香味了。

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有了厲害的火鍋湯底,接著不可少的是火鍋的靈魂沾醬「手工汕頭沙茶醬」,松大火鍋的沙茶醬是店家純手工自製,有獨特的味道,而且是可以直接拿來拌飯吃的喔!如果沾醬喜歡口味重一點還可以再加些蔥末、蒜末和辣椒,搭配鍋物一起吃更是過癮。

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這天我們共四人用餐,先點了豬肉二份,再另外加點了牛肉片二份,這樣牛肉和豬肉都有吃到了;先送上來的是鍋底菜盤,下層舖的是豬肉片,上面有豆腐、魚丸、木耳、菇類和蔥段等簡單的鍋物食材。

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自助式的火鍋食材品項非常多,統一放置在大冰箱裡,由客人自行拿取,在冰箱上黏有各式不同價錢的盤子,冰箱裡的食材價格就是依這些盤子的花色去對應的,基本食材從20元至200元都有。

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冰箱裡的火鍋食材真的有非常多可以選,有火鍋料、蔬菜類、手工丸類和海鮮等等琳瑯滿目,真的會出現選擇障礙,什麼都想吃看看,就不小心什麼都拿了。

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一開鍋建議可以先多放一些蔬菜類下去煮,會讓原本就很鮮香的湯底,再添增一味鮮甜,可以先喝幾口熱湯暖暖胃,再放需要久煮的食材慢慢地邊煮邊吃。

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松大火鍋牛肉片都是每天早上5點送到店裡的溫體牛,雖然不能特別選部位,但這天吃的牛肉口感都很不錯,簡單下鍋輕涮幾下就能直接入口,肉質非常柔嫩,新鮮又好吃。重點是價格也不貴,台南有名的牛肉爐肉片通常都要300元起跳,這裡一盤只要200元,真的很親民。

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簡單下鍋涮一涮,拿起來變成粉紅色的牛肉,這樣的口感柔柔嫩嫩,最好吃了,而且也無須沾醬,就很美味。

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用豬肉片來試試松大的手工沙茶醬,味道甜鹹有致,十足噴香,而且也不會太油膩。

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拿了我喜歡的老油條,將老油條下鍋後,待它吸飽湯汁後再撈起來吃掉它,真是大滿足啊!雖然吃的不是麻辣鍋,但感覺一樣頗罪惡。

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手工花枝丸也是松大自家手作,吃的到南部在地的新鮮海味。下鍋煮食,口感非常Q彈不會變得軟爛,也吃的到花枝喔!

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來到松大火鍋必點「手工花枝肉羹」,這是店家很驕傲的招牌手工特製花枝肉羹,也是在其他地方吃不到的;因為是純手工製作,吃起來很Q彈,而且肉羹裡還包著花枝,味道不僅契合,口感也非常有層次,好吃。

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這晚還吃了起司燒、魚冊,也都是很美味的鍋物食材,一邊用餐的同時,服務人員也非常貼心的隨時加湯,只能說松大沙茶爐的湯底真是簡單而味美,會有魔力讓人一口接一口、一碗接一碗的喝著熱湯。

整體用餐食後心得︰店家服務充滿熱情,且食材新鮮又多樣,價格也相當平易近人(這晚四人,均分後300元),好吃又美味;以台南溫體牛肉火鍋來說,絕對是高CP值的喔!找個空,來吃吃看吧!

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