鄉間隱藏版的銷魂的牛肉火鍋
只有在地老饕最知道
溫體牛肉肉質鮮嫩
讓入口的每個瞬間都充滿感動
真是好吃的牛肉火鍋！
嘉義｜新港
＂光復牛肉店＂
這趟嘉義阿里山山海戀旅程愈到尾聲愈是不捨，很少能夠一口氣在三天兩夜內連續造訪多家在地老饕的口袋美食店，而這家位於嘉義新港的「光復牛肉店」本來不在行程之中，最後還是讓小胖經理不藏私的帶我們去吃了。
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明明就是車來車往的鄉間縣道，雖然有明顯又斗大的招牌，但如果是我開車經過，一定不會去注意到這家牛肉店；幸好有在地老饕的帶路，才得以嚐到如此美味又是隱藏版的銷魂牛肉火鍋。據聞光復牛肉店是在地的老字號牛肉火鍋餐廳，店內所用的牛肉都是在地自飼的新鮮溫體牛，所以肉質吃起來特別鮮嫩可口，搭配充滿自然甜味的湯頭，讓人一口就開胃，大口現吃現涮的美味牛肉，好吃到讓人實在太銷魂啦！
明明才結束甜點午餐的我們，下午3點又從嘉義市區往新港方面奔來，一方面是為了接續後面的採訪行程，另一方面也想嚐嚐這道地的美味牛肉鍋，根本顧不得肚子還是很飽的狀態，只能說先吃再說。
光復牛肉店營業時間每天大都是早上10點營業至晚上9點，只有週六是下午4點才開始營業，另外 每月的第一、三週星期一也是店休(連假除外)喔！
餐廳店內一景，看起來十分簡樸；走的設計就是鄉間版的薑母鴨店或羊肉爐店，差不多都是這樣的裝潢。
可以看見櫃檯的邊牆上有自飼牛場的照片，使用的全是本土牛。
另外牛肉店裡也有提供包廂空間，據說來這吃牛肉火鍋經常可以遇見在地仕紳，真是集美味與人氣於光復牛肉店。
光復牛肉店菜單與價格
點菜的重任就交由老饕小胖處理，點好菜後隨即送上火鍋沾醬，主要還是以沙茶醬為主。
這天的鍋底湯頭讓我特別喜歡，不確定點的白菜鍋底還是薑絲鍋底，它充滿著自然甜味，待肉料入鍋繼續熬煮後，更是滿溢著肉香滋味，讓我一喝就停不下來了，實在太開胃！
剛吃飽的情況下又忍不住美食的誘惑，點好點滿自然也是必須的！
鍋底上桌後，牛肉丸因為需要多一點的煮食時間，所以已經直接加進湯底裡熬煮了；煮熟的牛肉丸，口口清脆彈牙又紮實，每一口咬下都充滿著肉香，真是美味好吃。
吃火鍋怎麼能少了凍臭腐呢！？放進熱鍋裡的凍臭腐一點一滴慢慢地吸取火鍋湯頭的菁華，待我們入口後，那甜美湯味在舌尖上化開，濃郁清香的湯汁，真是愈煮愈夠味呀！
新鮮溫體牛肉片，充滿誘人的鮮紅色澤，油花紋路也分佈勻稱，除了吃的到肉香也能品味脂香。
牛肉片下鍋只需燙個三四下呈現淡淡的韓花紅即可，此時定是最為美味的。
起鍋後光是看那牛肉的紋路就馬上口水欲滴了，更不用說吃到那一口肉時的迷人；現涮現吃的溫體牛肉片，不用加任何調味或沾醬，直接吃就非常美味了。
塊狀牛肉角也是這裡的主打招牌之一，因為厚切所以可以直接放進鍋底慢慢煮，吃起來比較有口感和嚼勁，肉質在口中也一樣愈咬愈香。
透著玫瑰紅的牛肉角看起來也好誘人。
我覺得一樣不用加調味或沾醬，直接吃就非常美味了，沾了沙茶反而會蓋掉原本的肉香味。
既然是來牛肉店吃牛肉，怎麼能少了鮮嫩的牛舌(圖中)，牛舌也不用下鍋煮太久，簡單涮個幾下，入口的肉質口感彈嫩非常好吃。
記憶中，這應該是我第一次看到新鮮的溫體牛肝，和豬肝有點相似，但體積大了許多。
牛肝因為很新鮮，所以在烹煮後，吃起來一點腥味都沒有，軟嫩又爽口！
新鮮牛肚也只需要涮3秒就能入口，口感爽脆，滋味清淡。
其他火鍋食材就視饕客們的喜好程度點選，可以多點一些菜類，增加火鍋湯底的鮮甜風味。
另外加點的已熟草蝦，不用再下鍋煮就能直接吃了。
如果想增加飽足感，餐食之中也能再點一份炒牛肉麵，口味吃起來偏甜一些，帶著淡淡沙茶味，表現較一般。
光復牛肉店的牛肉火鍋滋味真是讓人一吃即癮，無論是湯頭或是牛肉都保有自然鮮甜的好滋味，令人吃完馬上就想念的這一鍋好味道。儘管這天已經吃了好飽好飽，但還是一點也沒半分勉強的吃完了這一鍋，代表味道極好，值得推薦。
天冷了，來嘉義新港吃好吃的牛肉火鍋吧！
嘉義新港光復牛肉店 – 餐廳資訊
◆地址︰嘉義縣新港鄉福德路99號
◆電話︰(05)7811304 / (05)7811338
◆營業時間︰
．週日至週五︰AM 10:00–PM 21:00
．週六︰PM 16:00–PM 21:00
．每月第一、三週的星期一店休(連假除外)
※感謝︰嘉義市政府與嘉義市旅館公會的邀請採訪；由專人帶領，透過深入的角度認識嘉義與阿里山。
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