【台中麻辣火鍋餐廳】老四川麻辣火鍋公益店~進擊の味蕾覺醒

終於吃到你了.台中老四川巴蜀麻辣燙

夏天還吃麻辣火鍋?

正宗「四川式消暑法」以辣擊退難耐的暑意

為炎夏遲鈍的味蕾創造了一條新路

進擊の味蕾,正式展開!

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初嚐老四川麻辣火鍋,入口的第一味讓舌間十分驚艷

它的麻辣香料正衝擊著味蕾的覺醒

是種帶著爽勁、綿麻的麻辣基調

正巧為炎夏遲鈍的味蕾創造了一條新路

「四川式消暑法」以辣擊退鬱悶不痛快的暑意

 

養生白味鍋溫補味郁的口感,大大抓住了13的口味驚喜

淡淡的藥材香,不會令人不喜歡

反而搭配了大量蒜頭入鍋,讓整鍋香氣更有層次也更豐富

在夏天或冬季,都好適合來上這樣一碗溫潤好入喉的湯鍋

 

飽食一頓餐後感,對於整體而言

不論是鴛鴦鍋底美味度、食材用心度、價錢合理度與服務接待態度都非常OK

尤其是服務的接待過程,都是專業的SOP服務至上

饗食美味承襲了四川復刻老味,很特別也難忘的一味

進擊の味蕾,正式展開!快跟13一起約伴老四川開鍋趣~

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晚上8點許,公益路上依舊車陣熱鬧人聲喧囂

街道上的「老四川巴蜀麻辣燙」餐廳

以一幢中國式建築設計之態現身

一、二樓外各挑著3根大龍柱與高掛紅色燈籠

東方元素極為濃厚,很難叫人不去注意

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用餐的空間,位置有古代仕女屏風、流蘇遮簾及木雕窗櫺

圍塑出用餐小空間的氛圍

讓一家人和朋友相聚用餐的時刻

不被干擾也更能集聚歡笑與溫馨

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用餐環境周邊也極具心思的擺上了些中式物件

打著刺激饕客食慾蠢動的火紅燈光補銜

讓人用餐之餘能感受著濃厚的東方中式氣息與華麗視覺享受

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入席完畢,馬上開鍋隨附的八寶茶上桌了

還特別用了可以保溫的特製鑄鐵茶壺盛裝

裡頭加入了8種特別的中藥食材

有枸杞、冰糖、紅棗、百合、龍眼乾、陳皮、菊花還有綠茶包

茶味清香可以解膩、解辣,而且還能續壺喲~

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開胃小菜(贈)

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老四川特色小菜 – 川味涼粉(贈)

一道四川道地開胃涼拌菜

裡面拌入土豆、寬粉及特製麻辣辛香料

口味上擁有酸甜麻辣四種層次,攪拌後就可以直接吃了

這是一道非常吸引著老饕們外帶的夏日涼拌小食(推~)

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吃鍋必備之「老四川特製沾醬」

以花生粉、青椒、甜椒、香菜組合而成

是非常富有維他命C的營養沾醬

建議愛吃辣的朋友,喜歡大辣口味可以加入一大瓢的辣湯,不吃辣加一瓢的白湯,小辣各一半

加湯下去就會有產生像沙茶醬的感覺,吃起來的味道很不一樣

搭配肉品入口,更能突顯食材的原有風味

不會讓醬味壓過食材,吃出得四川美味(但,接受度很兩極)

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特製沾醬似乎不受同行友人青睞,直呼不合味XD

服務人員非常貼心地再端上台式沾醬與芝麻沾醬

 

《台式沾醬》

裡面有蔥花蒜苗,還有店裡師傅特調的醋與香油、台式醬油組合而成

口味溫和,適合用來解辣

《芝麻沾醬》

選用香氣偏重的芝麻醬、蒜泥跟香油組合而成,也是師傅特別調製的喔

口味十分濃郁,適合與肉品沾取食用,會更香濃美味

 

介紹完重要的小配角沾醬後

接著重頭戲《老四川鴛鴦鍋》上桌

用餐訊息(文末有詳細介紹)

簡要先跟大家介紹鍋底費為每人100 元(國小四~六年級50元)

這樣的鍋底費是不是非常實惠

Are You Ready~老四川麻辣火鍋

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老四川鴛鴦鍋湯頭精選

白鍋 – 養生白味鍋
紅鍋 – 四川麻辣鍋

究竟這樣的紅白組合,會在舌間上激起什麼樣的熱烈火花呢?

讓我們繼續看下去~

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養生白味鍋裡面是用大量豬大骨、雞骨架、大量蒜頭還有蔬菜與中藥熬製而成的

看得見的鍋物中藥有黨蔘、紅棗、枸杞、白荳蔻及少許當歸

長時間以慢火方式熬製烹煮,所以才會呈現這樣的乳白顏色

建議烹煮時搭配蔬菜與菇類一起入鍋,湯頭會愈煮愈甜

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老四川麻辣鍋,裡面選用四川道地的花椒、燈籠椒還有麻椒

以快火炒製而成的植物性辣油,熬煮過程中會加入少許牛油提整香味

除此之外,還看得見鍋面上正浮著一層薄薄的辣油

千萬別把這層關鍵秘密的辣油給撈掉了,它可是整鍋麻辣鍋香氣的來源喔~

建議搭配肉類與蘆荀類食材入鍋,香辣口感絕對能滿足你最挑剔的味蕾

麻辣鍋裡的滿滿豆腐和鴨血也是免費無限供應的

才一上桌,那濃厚的麻辣香味直撲而來

媽呀~我的理智線,大斷!!(到底開不開吃啦~)

 

怎能錯過今晚的精彩火鍋鍋物介紹呢~

—- 《13’s小推薦》 —-

其實這次點的火鍋料菜單,13都很推薦喔!

精選五花牛肉.豬頸花肉.放山鷄

手工川丸子.油條.蔬菜

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精選五花牛肉

一大盤油花分佈相當極致漂亮的五花牛肉

肉片的擺盤,交疊著豐富層次

不管加白鍋或紅鍋都非常合適,才上桌就叫人食指大動了

更棒的是,今晚就13一人獨享這大盤五花牛了(同行友人皆不食牛)

這下,怎麼瘦得了啊!!(攤手~)

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老油條

吃麻辣鍋的桌上怎能少得了老油條呢?

雖然是極為簡單易得的食材

當老油條下鍋後慢慢地包覆吸取著濃郁的麻辣湯汁

再輕輕送入嘴裡,滿滿的麻辣香氣瞬間在嘴裡四溢噴發

13好愛這一味啊~

不敢吃辣的朋友們,也可以將老油條放進白鍋中嚐嚐不一樣風味的好味油條

口感不同,卻一樣好吃!

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手工川丸子

特製手工川丸子用純手工製作,適合加入紅鍋

待煮得丸心熟透,然後稍稍放涼後食用

丸子吃起來非常富有彈性、Q彈爽口

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新鮮的蔬菜類不論在白鍋或紅鍋都是多汁鮮甜

喜歡吃什麼口味,隨心放置

吃肉也吃菜,更能吃得爽口不油膩

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放山雞

老四川服務人員很熱情的介紹著他們店裡的放山鷄

原來是自家員工家中所養殖的放山雞,養雞場非常講究衛生也講求天然餵養

所以呈現上桌的雞肉看得出肉質新鮮,也吃得出緊實彈性

這是外面那種養45天的速成雞,無法相提比評的(推~)

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豬頸花肉

豬頸花肉是大家最熟悉的「松阪豬肉」

一隻豬只有兩條這樣的肉(脖子的左右後方)

可口香嫩吃起來口感脆脆的,是很多老饕的上門最愛首選(推~)

 

準備大快朵頤、吃香喝辣吧!!!

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肉片一入鍋,馬上色香味運應而生

不論視覺或味覺上,都是相當誘惑人的

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放山鷄與白鍋搭配,非常完美

淡淡的中藥香,與13很愛的濃郁蒜頭味

咬一口雞肉在嘴裡,除了香氣濃厚,口感更是紮實有彈性

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老油條、五花牛與麻辣紅鍋的完美結合

吃得到鹹甜軟嫩,帶有濃厚香氣

舌間上的辣,很有層次

後腦勺的麻,直奔頭頂

瞬間也打開全身幾千萬個大小毛細孔

大大滿足了炎夏遲鈍的味蕾也舒暢消暑了