【高雄美濃餐廳】美濃里長台灣鯛《里長好客鍋》一鍋三體驗吃出台灣鯛魚的好美味｜客家砂鍋魚佐美濃147米｜美濃白玉蘿蔔糕｜美濃客家餐廳｜美濃火鍋｜高雄美濃美食 @13's幸福食光

美濃里長台灣鯛餐廳︰《里長好客鍋》一鍋三體驗吃出台灣鯛魚的好美味

擁有好山好水的高雄美濃地區以豐富水資源聞名，更所謂「一方水土養一方人」，美濃所出產的147米、美濃野蓮和白玉蘿蔔都是南台灣最富盛名的在地農產。這次造訪美濃知名台灣鯛主題餐廳《里長台灣鯛》，除了能品嚐到美濃在地特色食材外，最期待的還有以地下活水所養殖的台灣鯛魚，主打從產地直送到廚房只要10秒鐘，把鯛魚肉質的美味鮮甜都完整地保留了，豐盛的鯛魚餐桌饗宴實在不容錯過。

美濃里長台灣鯛原本已是在地非常有人氣的美濃餐廳，近期再創新品牌《里長好客鍋》主打套餐式服務，結合創意客家菜，很推薦來吃里長好客鍋直接兩人一鍋再加點幾道招牌功夫菜，不僅能吃到美味的砂鍋魚火鍋，還有美濃必吃美食白玉蘿蔔糕，實在太適合兩人、小家庭或三五好友姐妹約會聚餐首選。

章節連結

美濃里長台灣鯛–營業資訊
探店影片搶先看
里長台灣鯛好客鍋菜單
里長好客鍋專人桌邊拌炒
加點品項
里長好客鍋開幕活動
里長台灣鯛聚餐推薦
里長台灣鯛桌菜菜單
店家/景點資訊
交通資訊

美濃里長台灣鯛–營業資訊

▍地址：高雄市美濃區中正路二段701號｜導航
▍電話︰0981-142-963
▍營業時間：AM 11:00–PM 14:00 / PM 17:00–PM 20:30
▍公休日︰每週二
▍官方LINE：@290gjozm
▍FB︰連結
▍IG︰連結

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探店影片搶先看

在開設餐廳之前，餐廳老闆的父親(美濃在地里長伯)已有三十幾年養殖台灣鯛的經驗，過去都是外銷日本，直至第二代返鄉創業，才決定把這麼美味的台灣鯛留在台灣，並且開了這家《里長台灣鯛》餐廳和客人分享這份好滋味。

美濃里長台灣鯛已開業第5年了，之前都是以合菜、熱炒為主，今年特別設置新品牌《里長好客鍋》主打套餐式，專為兩人、小家庭或三五好友姐妹等約會聚餐提供選擇，而且用餐環境打造的更加舒適，從外面經過還會以為是間新開的網美咖啡廳呢！

目前餐廳的前場設計為新品牌里長台灣鯛《好客鍋》，以小桌鍋物內用和單點菜為主；為了滿足家庭聚會(人數多)想要一票人一起圓桌用餐也有保留餐廳後場的用餐區，除了在空間上做了一點小區隔，及菜單區分為合菜類、單點類和好客鍋外，其他在菜品內容像是單點招牌功夫菜、創意客家菜等等，全都是吃的到的喔！

▼餐廳前場以藍、白相間的基調，打造清新質感的用餐體驗空間。

▼里長台灣鯛也曾獲選高雄100百選美饌老味店家，以及客家小炒爭霸賽全國8強，用心經營的好美味真是遠近馳名。

接著先走到戶外來看看，餐廳地點不只親近美濃鄉村，還可以欣到大武山美景。

在這週邊90%以上都是以農業為主，一眼望去幾乎都是稻田，而這裡的水源也是特別受到保護的，並且以美濃自然環境水源保護區的地下活水永續台灣鯛的養殖。

▼特別是在這座《大武山下最美的魚塭》所養殖的台灣鯛更是活力滿滿。

里長台灣鯛之所以成為美濃在地超人氣餐廳，最深受老饕們所喜愛的便是當天所要料理的鯛魚，都是直接現撈，大大縮短了產地到餐桌的距離，讓食材不只新鮮還能減少碳足跡。

老闆分享，他會將每日所要料理的鯛魚提前一天先從檢分池內撈捕起來，然後靜置在水池裡一天，如此一來可大大節省撈捕的作業時間，也能供應餐廳現點現撈加快上菜速度。

▼透過魚蝦共養保持純淨好水質，讓這裡的每隻魚都是活力十足，也沒有土味，而且現撈的肉質更加鮮嫩美味。

每一隻養殖在大武山純淨水源裡的台灣鯛，都必須歷時6個月才能品嚐到牠飽滿又鮮彈的魚肉。

▼每一隻準備上桌的台灣鯛都是份量十足，像是砂鍋魚會選用肉厚且落在二斤的魚，敲敲魚(鹽烤魚)則會選在一斤半以上。

▼緊鄰魚塭旁，設有戶外休憩草坪、露營風營帳及洗手間等區域，用餐之餘，也能走到室外來拍照打卡。

里長台灣鯛好客鍋菜單

《里長好客鍋》新品上市，推出獨家創意鍋物，以及精緻美濃特色菜，準備征服老饕們最挑剔的味蕾。

最推薦的吃法是兩人一鍋共享「里長好客鍋」，再加點一些里長私房菜，如︰新鮮鯛魚片、美濃白玉蘿蔔糕、避風糖鯛魚塊、里長家傳臭豆腐、里長客家小炒和美濃野蓮等，都是大推必點的招牌特色料理喔！

PS.共鍋費30元還可以折抵消費(身高110cm以下免收共鍋費)。

▼兩人同行也要吃的很豐盛，令人意猶未盡的美濃特色餐桌饗宴即刻展開。

先來認識《里長好客鍋》的厲害之處，有別於傳統的砂鍋魚頭，以創新的一鍋三體驗︰由專人桌邊爆香拌炒鍋底，再倒入美濃蔬果回甘湯頭，最後涮煮鮮甜鯛魚等步驟；先征服老饕們的視覺和嗅覺，最後才是味覺的慢慢享受。

▼很是獨到的吃魚體驗，提供了滿滿的用餐儀式感。

里長好客鍋專人桌邊拌炒

解密里長好客鍋的美味步驟

▼先以金鉤蝦、蒜末和洋蔥末為基底，佐入在地百年麻油拌炒，增加湯頭的麻油香味。

▼接著再加入秘密武器之一《客家小炒》一起拌炒爆香，這也是好客鍋香氣的來源之一。

▼還要繼續再加入秘密武器之二在地新鮮土雞蛋製成的《蛋酥》，增加湯底的風味層次。

▼待所有食材炒香、炒出鍋氣之後。

▼最後倒入秘密武器之三，以美濃在地八種蔬果所熬成的純天然鮮甜又低鈉的蔬果湯底，也是好客鍋美味湯頭的靈魂關鍵。

▼最後加上蔥段只要再悶煮一下下，這經過層次疊加香氣及甜味累積的好客鍋湯底就完成啦！

點上一份《好客鍋》隨鍋會附上白飯一碗、季節菜盤和甜點。

這裡供應的白飯是美濃在地最知名的頂級香米「147號米」，美濃147米不只飯粒Q軟好吃，而且吃在嘴裡還會散發淡淡的芋頭清香，即時放冷了吃還是很Q很香甜喔！

▼如果喜歡客家古早風味，+20元還能升級成客家油蔥飯。

季節菜盤選用的都是美濃在地當季鮮蔬，其中就有美濃農會品牌與產銷履歷認證的野蓮、清爽脆甜的高麗菜、時蔬和野菇等等，據說到了秋季還有美濃的白玉蘿蔔(隨季節變化部分食材)，光是菜盤部份就讓我覺得相當豐富，而且份量十足。

菜盤內不只有時蔬，還有炸過的鯛魚片，魚片選自鮮活台灣鯛的豐厚魚頭部分，經過油炸後鎖住肉汁精華，再放進蔬果湯底之中一起熬煮，這樣不只讓湯頭更加鮮香味美，也能讓鯛魚片慢慢吸附湯汁。

▼吸附湯汁的鯛魚片能品嚐的到魚肉的鮮嫩和湯頭的清甜，真是別有一番風味又富創意的客家風味砂鍋魚頭，實在太美味了。

▼好客鍋套餐中還附有一道以美濃紅豆所製作的手作甜點，口感綿密香甜，甜度拿捏的恰到好處。

加點品項

會建議兩人點一份好客鍋一起共鍋，就是為了能留點肚子再品嚐這裡的特色里長私房菜，以單點的方式品嚐更多《里長台灣鯛》功夫菜的好味道。

新鮮鯛魚片

取自鯛魚肚以上背部以下「魚菲力」精華部位切片，這個部位運動量高、油脂含量少，所以肉質口感會更加扎實Q彈。

▼鮮嫩魚肉直接做成涮魚片，在熱湯裡只需來回輕涮幾下，美味即成。

▼現撈現殺的魚片吃起來真是一點土味也沒有，而且肉質鮮嫩Q彈好美味，特別是涮過魚片的湯底變得又更加鮮甜了。

好運敲敲魚(鹽烤鯛魚)

里長台灣鯛的限定私房菜，一定要提前2小時先預訂才吃的到。據說有不少客人專程為了這道《好運敲敲魚》遠道而來，慢火鹽烤的好滋味，將鯛魚所有的鮮甜肉汁全鎖在薄皮之下的肉質裡了，加上提前在魚身內加入蒜頭簡單的提味，吃的到鹽烤鯛魚的鮮嫩和美味，真是好吃。

PS.此為桌菜菜單的單點菜色，需要提早預訂。

里長客家小炒

曾榮獲客家小炒爭霸賽全國8強的這道《里長客家小炒》，絕對是來到這裡必點的一道功夫菜。都說客家料理重油又濃醬，才吃的出客家菜深厚的底蘊文化，實際品嚐了這道里長客家小炒，吃完第一口就讓味蕾小小驚豔了；帶著鍋氣且十足油香不說，在口味上倒是清爽不少，但仍不失客家鹹香的靈魂好滋味，而且還非常下飯和涮嘴，讓人一口接一口停不下來。