台南老字號沙茶鍋︰松大沙茶爐
說到台南火鍋，第一個先想到的就是小豪洲沙茶爐(連結文章)，不過這天由台南在地朋友帶路來吃另一間連老饕都讚不絕口的「松大沙茶爐」。據悉松大沙茶爐已在台南飄香三十多年，在台南火鍋界無人不曉，而且還上過台灣1001個故事介紹與推薦。
松大火鍋主打傳統汕頭沙茶爐口味，有每日新鮮直送的溫體牛和自製的獨門手工汕頭沙茶醬，征服老饕們的味蕾，以及親民的平實價格，讓每個嚐過這一味的饕客都會口耳相傳。據說不分冬天或夏天，只要有營業，生意都超好，假日有時還要候位排隊等上一小時呢！
台南松大沙茶爐–餐廳資訊
▍地址︰台南市中西區成功路439號｜導航
▍電話︰06-226-0028
▍營業時間︰PM 17:00–AM 01:00
▍公休日︰每週三
▍安平分店︰台南市安平區慶平路129號｜06-299-6535｜導航
▍台南牛肉爐︰阿裕牛肉火鍋
我們是10月份和在地朋友約吃的「松大沙茶爐」位於成功路上，另有一家分店位在安平；可以想像10月份的台南天氣其實還是挺炎熱的，但這晚松大沙茶爐晚餐時段依舊座無虛席，生意強強滾，我們還在外面等了約10分鐘才有位子。
入座後整個大忘記要拍餐廳環境，都怪汕頭沙茶火鍋的香味太誘人，馬上就肚子餓的想趕快開動了。不過我還是有記得拍菜單和火鍋食材冰櫃，在松大點餐可以先選「牛肉爐」或「豬肉爐」為湯底(其實湯底都一樣是扁魚沙茶，差別在上桌的肉片不一樣)，接著是份數和加點肉片及主食等，其他火鍋食材都採自助式。
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松大沙茶爐菜單
松大沙茶爐的火鍋湯底是用自家手工油炸過後的炸扁魚加入高湯裡，增加湯底的鮮味，湯底才一上桌就能聞到濃郁的扁魚鮮香味了。
有了厲害的火鍋湯底，接著不可少的是火鍋的靈魂沾醬「手工汕頭沙茶醬」，松大火鍋的沙茶醬是店家純手工自製，有獨特的味道，而且是可以直接拿來拌飯吃的喔！如果沾醬喜歡口味重一點還可以再加些蔥末、蒜末和辣椒，搭配鍋物一起吃更是過癮。
這天我們共四人用餐，先點了豬肉二份，再另外加點了牛肉片二份，這樣牛肉和豬肉都有吃到了；先送上來的是鍋底菜盤，下層舖的是豬肉片，上面有豆腐、魚丸、木耳、菇類和蔥段等簡單的鍋物食材。
自助式的火鍋食材品項非常多，統一放置在大冰箱裡，由客人自行拿取，在冰箱上黏有各式不同價錢的盤子，冰箱裡的食材價格就是依這些盤子的花色去對應的，基本食材從20元至200元都有。
冰箱裡的火鍋食材真的有非常多可以選，有火鍋料、蔬菜類、手工丸類和海鮮等等琳瑯滿目，真的會出現選擇障礙，什麼都想吃看看，就不小心什麼都拿了。
一開鍋建議可以先多放一些蔬菜類下去煮，會讓原本就很鮮香的湯底，再添增一味鮮甜，可以先喝幾口熱湯暖暖胃，再放需要久煮的食材慢慢地邊煮邊吃。
松大火鍋牛肉片都是每天早上5點送到店裡的溫體牛，雖然不能特別選部位，但這天吃的牛肉口感都很不錯，簡單下鍋輕涮幾下就能直接入口，肉質非常柔嫩，新鮮又好吃。重點是價格也不貴，台南有名的牛肉爐肉片通常都要300元起跳，這裡一盤只要200元，真的很親民。
簡單下鍋涮一涮，拿起來變成粉紅色的牛肉，這樣的口感柔柔嫩嫩，最好吃了，而且也無須沾醬，就很美味。
用豬肉片來試試松大的手工沙茶醬，味道甜鹹有致，十足噴香，而且也不會太油膩。
拿了我喜歡的老油條，將老油條下鍋後，待它吸飽湯汁後再撈起來吃掉它，真是大滿足啊！雖然吃的不是麻辣鍋，但感覺一樣頗罪惡。
手工花枝丸也是松大自家手作，吃的到南部在地的新鮮海味。下鍋煮食，口感非常Q彈不會變得軟爛，也吃的到花枝喔！
來到松大火鍋必點「手工花枝肉羹」，這是店家很驕傲的招牌手工特製花枝肉羹，也是在其他地方吃不到的；因為是純手工製作，吃起來很Q彈，而且肉羹裡還包著花枝，味道不僅契合，口感也非常有層次，好吃。
這晚還吃了起司燒、魚冊，也都是很美味的鍋物食材，一邊用餐的同時，服務人員也非常貼心的隨時加湯，只能說松大沙茶爐的湯底真是簡單而味美，會有魔力讓人一口接一口、一碗接一碗的喝著熱湯。
整體用餐食後心得︰店家服務充滿熱情，且食材新鮮又多樣，價格也相當平易近人(這晚四人，均分後300元)，好吃又美味；以台南溫體牛肉火鍋來說，絕對是高CP值的喔！找個空，來吃吃看吧！
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