【2020年菜預購】80分鐘搞定十道餐廳等級年菜!在家圍爐趴.有春年菜《鼠在金好呷》|金鼠來飽套組|銀鼠福到套組|餐廳年菜|年菜推薦|年菜宅配

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手腳夠快夠麻利的話,只要80分鐘就能輕鬆搞定十道餐廳年菜,上桌圍爐囉!

每年的耶誕節都不免俗地要舉辦交換禮物趴,今年很特別,和一群好友還是照常舉行耶誕聚會,但卻有新的想法加入;這次應邀與有春茶館合作「有春年菜」,干脆就把耶誕聚會與試年菜一同舉行,那就來個耶誕元素的圍爐趴吧!在計畫討論的過程就覺得蠻有趣的,實際到了當天,在熱年菜的準備過程和一起同享這桌豐盛年菜,大人小孩都充滿了美好的回憶,真是開心的一頓圍爐晚餐。

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近幾年開始考慮到媽媽/主婦在除夕當天要準備一大桌的圍爐菜已深深覺得她們真的好辛苦也好厲害,其實我們家的做法早已經是預訂年菜宅配實行多年,除了讓媽媽比較輕鬆外,也可以吃到平常家裡比較不常吃的餐廳菜色年菜。

剛好這次有機會與有春茶館合作年菜宅配的試吃,親嚐後的評價相當不錯,可以考慮換換每年固定宅配年菜的口味了。


★「2020有春年菜」分別提供兩種套組可選擇★
▍金鼠來飽套組╱4988元(6-8人)╱十道年菜
菜色︰花雕御品鮮活蝦╱黃金蟲草燉烏雞╱富貴筍絲燒蹄膀╱台味櫻花蝦米糕╱酒家魷魚螺肉蒜(大)╱有春藥膳滷鳳爪╱天天好彩蘿蔔粿╱香酥紅麴排骨酥╱紅糖年步步糕╱桂圓福氣銀耳露(贈)

▍銀鼠福到套組╱3888元(3-5人)╱七道年菜
菜色︰花雕御品鮮活蝦╱黃金蟲草燉烏雞╱富貴筍絲燒蹄膀╱台味櫻花蝦米糕╱酒家魷魚螺肉蒜(小)╱紅糖年步步糕╱桂圓福氣銀耳露(贈)
※註︰另外也有單點品項!


我們這次的聚會試菜安排的是「金鼠來飽套組」,以七大三小的人數來說,這樣十道年菜份量剛剛好,且菜色搭配的很不錯,有豐富度也有精緻度,讓大人小孩都吃的開心又飽足,吃完幾乎沒有剩菜,年菜的美味程度可見一斑。

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★2020有春年菜預購日期★
▍預購日期:即日起~2020/01/10(五)20:00止。

★2020有春年菜預購方式★
1.有春門市︰
-有春茶館大墩店︰台中市南屯區大進街377號1樓╱04-2322-1669
-有春茶館大智店︰台中市東區大智路55號╱04-2222-0618
-有春冰菓室︰台中市西區博館路101號╱04-2310-1717
2.官方[email protected]https://line.me/R/ti/p/SJeg1i6M8a
3.線上預購︰https://bit.ly/2EqI1xg


如果是外縣市來說,我覺得直接以線上預購會是最方便的,點進預購網頁後,先填寫電子郵件,接著再選年菜預購類別;在預購頁面上都有詳細列出套組價格及單品品項、價格等,可以依照想要訂購的內容去選擇。

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★付款與取貨★
在線上預購後,會以電子郵件方式寄發「付款通知」,在確認信件內訂購資訊與訂購內容、總金額均無誤後,需於統一寄送/指定取貨日之14個工作日前足額付款且經有春茶館餐廳確認無誤後,訂單始成立。
▍付款方式︰轉帳匯款門市付款
▍取貨方式︰黑貓冷凍宅配門市取貨

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★配送及取貨★
※提醒︰使用黑貓冷凍宅配,運費部份訂購人需另計自付(NT$160-NT$290/箱,依實際訂購數量裝箱材積為主)。並統一於2020/01/13-01/15寄出,黑貓物流因農曆春節前物流量大,故無法指到貨日期與時間,送貨前會先以電話/簡訊/通訊軟體聯繫收件人。

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到貨的宅配年菜裝箱非常完整,裡頭的年菜也都是以冷凍真空包裝方式寄出。

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在每一道年菜的外包裝上也都有詳細載明商品名稱、主要成分、製造及有效日期、保存方式、食用建議、營養標示、製造商、製造地址及產地等,讓人在商品來源的食用上能多一份安心。

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接著就來看看我們究竟是如何迅速的在80分鐘內將這十道冷凍年菜解凍料理,再現美味且完整上桌!

有春年菜部份都是裝在可微波容器之中,拆下外包裝的塑膠真空包裝後,是可以直接進電鍋或微波烤箱的,而我們這次是以「電鍋」和「瓦斯鍋爐」熱菜為主而已。

十人份的電鍋搭配家裡原本就有的竹籠蒸具,竹籠的大小和米糕大小竟然剛剛好,記得在下方舖上一層蒸籠紙,再擺上米糕後再灑上櫻花蝦一起放進電鍋裡,蒸一碗米杯水(約15分鐘),就可起鍋了。當「櫻花蝦米糕」蒸好打開鍋蓋的瞬間,廚房瀰漫的櫻花蝦和米糕的鹹香氣味,讓大人小孩都開始喊餓了。

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蒸冷凍米糕想要讓米粒更Q更軟的小秘訣,可以在下電鍋前先在冷凍米糕上用噴霧方式噴少少的水氣上去,這樣蒸出來的米糕飯粒吃起來會更加Q軟喔!

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最簡單處理的「花雕御品鮮活蝦」,直接放在一旁退冰即可;這道是吃冷口感的,大約放個1小時就能完全退冰,無須加熱。

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酒家魷魚螺肉蒜」和「黃金蟲草燉烏雞」這兩道我們是直接以瓦斯爐加熱的方式放在鍋裡邊加熱邊退冰(因為電鍋只有一個,而且正在蒸米糕)。

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烏骨雞和雞湯是分開包裝,記得兩個要同時加熱,而且雞肉在熱煮時記得要燜鍋燉煮一下,雞肉才會軟嫩,還有雞湯裡的黃金蟲草藥包材在湯煮開後即可撈起,放太久的話,湯頭的藥材苦味會增加。

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用瓦斯爐燉雞大約30分鐘就可以起鍋了,雞湯的香氣一樣蔓延在整個廚房角落裡,最有趣的是,只要有一道菜完成,就會有大人或小孩跑進廚房尋味而來,都會好奇究竟什麼菜色這麼美味。

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電鍋蒸後了櫻花蝦米糕後,換來蒸「富貴筍絲燒蹄膀」,䠙膀與筍絲是分開包裝,我們也一樣是分開裝盤裝鍋,但…是一起進電鍋裡蒸煮的,一樣是一碗米杯水的時間就可以了。另外我們同時自己有準備了搭配蹄膀的青江菜,這時候就可以一邊燙青江菜了。

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起鍋後的蹄膀和筍絲用大盤子來盛裝,旁邊就比照餐廳菜那般的用燙過的青江菜來美味裝飾,但我真的很不專業,擺的好不美噢XD。後來才發現,原來青江菜只要露出梗就好,才會看起來漂亮啦。

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要迅速搞定十道年菜上桌,電鍋真的一刻都不能閒,前腳才拿出了蹄膀,後腳馬上就要再放「香酥紅麴排骨酥」和「有春藥膳滷鳳爪」下去一起蒸了。

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有春藥膳滷鳳爪實際在有春茶館親嚐過,味道方面和肉質方面都非常好、很入味,所以這次也很期待有這道菜。藥膳滷鳳爪做為年菜提供的份量還不少,但我們為了方便每個人取用所以分裝五小盤呈現。

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過程中我們一直在討論這道「紅糖年步步糕」的料理方式,因為可能為了有些家庭會有拜拜的需求,所以這道年糕是以最原本的圓形容器呈現,但如果直接放到電鍋蒸會溶成糊狀,就不太好入口了,最後決定用煎的方式;我們加了80克起司脆酥粉、100cc水和一顆雞蛋,打成糊狀再加進切好的塊狀年糕去煎。

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油可以放多一點直接油煎,煎至年糕表面的外衣呈現金黃色的酥炸衣就可以起鍋了。

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剛起鍋的酥炸年糕讓我們都很好奇口味如何,所以忍不住偷偷拿了幾個來試口味,沒想到意外好好吃耶!

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煎完年糕繼續煎過年必吃的蘿蔔糕「天天好彩蘿蔔粿」。

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我覺得會煎蘿蔔糕的人都好厲害,而且還要煎的又美又完整更是不簡單,這樣你們就知道這道不是我煎的了。後來才知道因為是冷凍蘿蔔糕的關係,其實一遇熱就會慢慢變軟了,所以要用小火慢慢煎(大火表面會馬上焦),而且不需一直翻面,單面煎個兩分鐘,大概來回翻兩次至表面金黃就可以起鍋了,是不是很容易。

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最後的甜湯「桂圓福氣銀耳露」也只要退冰裝盤就可以直接上桌了。

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80分鐘迅速搞定十道餐廳年菜,美味上桌囉!需要同時熱菜的配備就蠻重要的,我們使用一個電鍋和三個鍋爐同時進行,所以時間上加緊配合地還挺快速的。

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結合了紅色元素的耶誕聚會,搭配豐盛的年菜晚宴,成就了這次的耶誕圍爐趴。第一次和好友們一同吃年夜飯的感覺真的很不賴,大人小孩都感到無比歡樂。

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拍完了大合照後,讓大家來親自品嚐這桌豐盛的「有春年菜」才是重點!

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用蒸籠蒸過的米糕,總讓人覺得特別有滋味,糯米口感很Q彈,就算是蒸過也不會變得軟爛,搭配滿滿櫻花蝦的蝦味香氣,整體口味蠻好吃的,也特別深得小孩們的味蕾喜愛。

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富貴筍絲燒蹄膀包含了色、香、味俱全,蒸過的蹄膀十分Q軟,因為我本身很怕吃到過軟的蹄膀,但有春年菜的這道蹄膀口感很Q彈,不到入口即化,但卻是我很喜歡的口感;筍絲帶有濃郁的鹹香與小小的酸勁,也一樣好好吃,單吃也不怕太過鹹,這道整體大獲好評,而且還超級下飯。

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蹄膀滷過的深色外皮口感又Q又彈,好對我的味。而且整體口味鹹香又不會太油或太膩,真是大家都稱讚好吃。

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烏骨雞湯充滿濃郁黃金蟲草風味,在冷冷的冬夜裡喝上這一碗熱雞湯,讓全身都暖和了。不過雞肉可能冷凍後,燉煮的時間不夠長,所以不夠軟嫩,口感會比較有彈勁些,湯頭風味還不錯。

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酒家魷魚螺肉蒜裡頭料多豐富,但美中不足的是”湯”給的太少了,建議可以自己再加一些喜歡的冬菇、冬筍和大骨高湯進去,應該可以讓整體的美味程度更加提升。這道吃到的魷魚很多,芋頭也很鬆綿好吃。

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紅麴排骨酥我們是用蒸的方式解凍料理,所以口感吃起來偏溼軟,我覺得如果改用微波烤箱的方式,或許風味會更棒一些,可以吃到排骨酥的油香酥脆感。這道有紅麴的微甜滋味,其實也讓小孩子蠻喜歡的,直接整塊排骨酥肉塊拿在手上啃,吃的津津有味的。

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口味偏台式的蘿蔔糕通過了煎功之後,接著是口味的驗收;煎過的蘿蔔糕的口感保有粿的Q性,吃起來不會水水粉粉的,而且吃在嘴裡充滿蘿蔔香氣還有一股酥香味兒,真是美味,也完全不用再沾調味醬,直接吃就非常好吃了。

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有春藥膳滷鳳爪和我在有春茶館內吃到的口味一模一樣,雖說是藥膳,卻十分鹹香還帶有一股枸杞的甜味,鳳爪滷的很入味又軟爛,吃完會整個嘴巴都是滿滿膠質,又黏又好吃。

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用酥脆粉煎過的紅糖年糕,讓大人小孩吃的心裡好甜,金黃外皮有酥香滋味,裡面的年糕甜而不膩也不會黏牙,真的好好吃!

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退冰後的花雕御品鮮活蝦聞起來還是有濃郁的酒香味,但入口之後卻是淡淡的甜酒味,嚐起來是沒有酒精成份了,當晚小孩竟也超乎意料的喜歡這道,一隻接一隻的吃起來!

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友人爸爸負責剝蝦工作,女兒認真負責吃蝦,完美情人搭配。

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看來今晚的年菜試吃,很合這位可愛小妞的胃口喔!

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收胃的甜湯也不可少,剛好是十道年菜,十全十美,喝一碗圓圓滿滿的桂圓甜湯,也有很棒的春節寓意。

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今年考慮圍爐的年夜菜想換個不同口味體驗嗎?推薦可以試試有春年菜宅配,讓自己/媽媽/太太輕鬆過節,也幫家人加菜加口味喲!2020有春年菜「鼠在金好呷」親嚐後的推薦分享。

★2020有春年菜預購日期★
▍預購日期:即日起~2020/01/10(五)20:00止。

★2020有春年菜預購方式★
1.有春門市︰
-有春茶館大墩店︰台中市南屯區大進街377號1樓╱04-2322-1669
-有春茶館大智店︰台中市東區大智路55號╱04-2222-0618
-有春冰菓室︰台中市西區博館路101號╱04-2310-1717
2.官方[email protected]https://line.me/R/ti/p/SJeg1i6M8a
3.線上預購︰https://bit.ly/2EqI1xg

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