在八斗子漁港這裡有一間超人氣水餃店，到潮境公園、忘憂谷、八斗子漁港還是海科館，玩完可以過來漁港的環港路上的「春興水餃店」用餐。
喜歡吃水餃的旅人，到八斗子旅遊時可以來試試這間「春興水餃店」，店裡的手工現包水餃擁有蠻高的超人氣；這裡除了販賣水餃，也還有飯類、麵類、炒菜、湯類和各式小吃，選擇很多，假日期間常常都要排隊候位，一定要有心理準備。
基隆春興水餃店-餐廳資訊
▍地址︰基隆市中正區環港街68號｜導航
▍電話︰02-2469-0300
▍營業時間︰AM 11:00–PM 20:00
▍公休日︰每週一
在八斗子漁港邊車位不算難找，但記得不要亂停車，很容易被開紅單喔！
假日的午後，我們大約下午3點多來用餐，店裡用餐人潮依舊滿滿，但很幸運剛好還有一桌座位，不用排隊就馬上入座了。
走進店裡，整個氛圍熱鬧哄哄的，還可以看見角落有一大桌人員正在快手包著手工水餃，先詢問是否可以拍照，得到了可以的回應；感覺一邊看著水餃店阿姨快手拿起水餃皮，接著填入內餡，再巧手包出一顆水餃，整個過程真是特別有療癒感。
春興水餃店只賣單一口味「高麗菜佐韭菜豬肉水餃」每顆5元，一次至少點15顆。很多旅人也都會來外帶「生水餃」，生水餃每顆4.5元。
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春興水餃店菜單
桌上提供醬料有醬油、香油、醋、胡椒粉和辣椒醬。
如果想要另外再加蒜頭，則是另外放在廚房出入口處的外桌上供取用。
平常店內用餐人潮滿座時，都需要等候餐點上桌；不過我們一桌人聊著天，菜色也一道道慢慢上桌，倒也是沒覺得等太久。
點了幾樣小菜，小菜很快就上桌了。平常幾乎不吃「鹹蜆仔」的我，這天竟然好奇的嘗試了，試了之後，還真的覺得蠻好吃又夠味的，充滿蒜醬滋味，感覺好下飯。
第一次看見「皮蛋豆腐」是拌魚鬆，多了魚鬆的其實味道也挺不錯吃的，很有八斗子漁港自己在地美食的特色。
「滷大腸」根本是我們的秒殺菜，滷的有入味，大腸也處理的很乾淨，但讓我比較意外的是，春興水餃的小菜類幾乎都是不加蔥的耶！
到水餃店一定都會再點個麵類或飯類，這次同行旅伴中剛好有茹素者，所以店家很佛心幫忙客製，炒了一盤沒有加葷食的麵，味道鹹淡適中，也不錯吃。
旅伴一口氣就點了200顆水餃，分了四大盤上桌，真是驚呆我了！我們當天用餐有8人同行，旅伴說估算每人吃25顆，所以點了200顆，真是OMG，我平常只有吃10顆水餃的小鳥胃，但這天真的很努力在吃，加上我覺得口味也還行，最後大伙們也把200顆通通吃光光了。
水餃皮薄餡也包的很飽滿，咬開之後裡頭還有噴香的湯汁，高麗菜和韭菜的味道綜合之後，還是韭菜味略勝一疇，讓本來就很喜歡韭菜水餃的我，也吃的津津有道。它不是我吃過最好吃的水餃，但也算是好吃的水餃；其實現在講到八斗子，我第一個就會想到八斗子的春興水餃，味蕾印象很美好。
「蝦仁煎蛋」呈現的就是家常滋味，蛋香濃厚，蝦仁也很新鮮。
「炒牛肉」也是春興水餃招牌菜之一，但比較讓我意外的是，它就是單純的炒牛肉，沒有炒空心菜之類在裡面。這道完全是下飯的菜色，口味比較鹹一點，感覺也很適合下酒。
豆腐蛋花湯
蛤蜊湯
非常豐盛又飽足的一餐，吃完之前對水餃的味蕾印象蠻深刻的，就是那種不是特別驚豔的水餃，但就是可以一口接一口吃的美味水餃，或許是韭菜是我的愛，加上口感也很家常，所以我真的蠻喜歡的，也推薦旅人們到八斗子旅遊時可以來吃看看喔！
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