台灣的驕傲「金門高粱酒」，世界聞酩國際認證；品嚐一杯老酒好比在回味人生一般，值得一口一口慢慢地細膩品味。
上週參加了一場舉辦於台中亞緻大飯店「金門高粱酒-經典老酒品酒會」，會場由廖慶學主持開場，並由品酒師賴德諺為此次品酒會擔任專業品酒師，同時他也是擁有中式白酒中國國家一級白酒品酒師認證，當晚為在場佳賓們作金門高粱老酒的特色介紹與如何品酩等專業分享。
過去我們對於喝金門高粱好像都覺得是老人酒款或是男人的酒款，但我發覺其實身邊的女性朋友也漸漸地開始會喝金門高粱這樣的「白酒」；才發現原來金門高粱是「醉不上頭」，就算和姐妹聚餐喝多了，隔天也不會有頭痛現象耶！而且現在喝金門高粱也不比從前喝的一口杯或乾杯的概念，都會選擇用鬰金香杯來品飲，一口一口地慢慢品酩金酒的獨特餘韻與風味。
這次的經典老酒品酒會上，主要推薦品飲的四款金門高粱酒分別為︰58度金門高粱酒-2018年份白金龍、58度金門高粱酒-2015年份白金龍(千日醇)、8年陳年金門高粱酒、15年陳年金門高粱酒。
在會場上同時也展示了8年陳年金門高粱酒與15年陳年金門高粱酒兩款酒，這兩款酒都擁有亮麗的包裝設計，外觀視覺看起來十分低調奢華，但又藏不住蘊含的霸氣，其酒液風味更是陳香優雅柔和，令味蕾深刻；因此有許多人都會選擇它們來收藏或是贈禮之用。
有時候看著禮盒包裝設計其實也很有意思，像這款8年陳年金門高粱酒的包裝設計概念，就是以「紫氣東來」、「紫雲龍」和「八年」為設計主軸；紫色有東方人對於尊貴、富貴之意的表現，盒身與瓶身有雙龍各據一方，左右逢源，還有瓶身標籤以梯形為輪廓，呼應逐步向上登峰，許多的小巧思都是大學問，不僅符合東方人的喜好特性，也吸引更多西方人喜愛與收藏呢！
15年陳年金門高粱酒的包裝設計也很有巧思，盒內採用特殊鏡面材質，呈現簡約且華麗折射的視覺效果；讓人在品飲15年陳高之餘，也彷彿是欣賞一件藝術品，可看可飲滿足雙重感受。
品酒會場佈置的典雅高尚，餐桌上也已經擺上今日品飲的主題酒款；同時這次也邀請了許多的品酒老行家、收藏家一同與會品飲金門陳高，感受中式白酒的魅力。
活動內容一開始的主軸有點類似金門高粱酒的分享座談會，介紹起金酒的製酒歷史與金城廠、金寧廠兩廠製酒環境等，讓還未曾踏上金門土地的我，對於金門有了不同層面的初識；就從一杯金門陳高老酒開始，讓味蕾最直接的感受金門酒廠這樣得天獨厚的海島環境，才成就了這個橫跨北緯27度黃金釀酒線上的唯一海島型佳釀。
每一杯餐桌上的美酒從原料產地買獲高粱後，經過蒸煮、冷卻、拌麴、一道發酵、一道蒸餾、冷卻、再拌麴、二道發酵、二道蒸餾、分類酒質、儲存、調和等就是純糧固態發酵的20多天必經製程。而製酒真是需要經過如此煩鎖的製程與時間去釀造才能成就一瓶有歷練的美酒；桌上的老酒好比一個充滿歷練的人生，歷練多了，酒味的層次變化也就跟著多了。
在這場金門高粱品飲會上，同時也打破坊間流言；專業品酒師表述在金酒新廠(金寧廠)於民國86年完工後，民國88年之後出酒的50度以上金門高粱不在只是單一廠區內製酒，而是將新舊兩廠的酒作調配，絕非某一廠特定的特殊金門高粱酒。兩廠在製酒工藝上並無二致，唯獨差異在金城廠建廠較早，老廠的歷史沉積元素與較晚建廠的金寧廠有異，造成兩廠出酒口味風格各異。兩廠只有風味之別，並無高低之分。
再透過簡報圖片介紹，看見金門酒廠製麴、培麴與培麴室的不可替代性；培麴室是金門酒廠味格產生的來源，而培麴室裡面的菌種都是天然環境經年累月底下造成的，這也是味格的核心關鍵。
那麼為何金酒這麼高趴數酒精濃度的酒款可以喝了不宿醉不打頭，也是這天聽了分享才了解了這個釀造技術；因為金門高粱酒是真正純正的糧食酒(純糧固態發酵)，沒有一滴勾兌酒精，所以飲用後不會有宿醉或頭痛的難受感。利用中西方不同酒體比較說明，更叫人淺顯易懂。
聽完了金門酒廠製酒介紹後，接著就準備進入到品飲會的重頭戲；由品酒師教大家怎麼喝酒，以及了解酒是有特性上的差異。
老酒風味，值得細飲慢啜享受味蕾樂趣，正因如此在這場品飲會上特別使用的酒杯是鬰金香杯；杯底圓肚內倒入金門陳高，杯頸處可以聚香，但品酩時不僅能聞到老酒香氣，接著酒液順著弧身進到口中，此時可以喝到也能聞到，同時擁有雙重感受，這也正是推薦使用鬰金香杯來品飲金門陳高的魅力之處了。
不同的經典老酒一字排用，其風味正待品入喉。
《我的品飲時間-感受分享》
58度金門高粱酒-2018年份白金龍
初聞刺激感明顯，第一口有著強勁厚實的刺激感，刺激過後顯得酒氣豐厚，尾韻轉為柔和。
58度金門高粱酒-2015年份白金龍(千日醇)
大家都說這款老金酒聞起來有陳醬香味，我倒是聞的像是胡椒香味，口感雄厚成熟但不刺激，尾韻微微轉甜。
58度金門高粱酒-2015年份白金龍(千日醇-凍飲)
在喝完千日醇後，另外再上了同一款酒的凍飲風味，酒精味被削弱不少，口感更顯甘甜與陳香。
8年陳年金門高粱酒
初聞充滿糧香酒味，口感又帶有淡淡龍眼陳香，尾韻細緻香醇又順口，也是當晚我最喜歡的一款老酒。
15年陳年金門高粱酒
據說這款15年陳高釀製的時間是它最奢侈的祕方，初聞香氣帶有木質香味，入口後木香從鼻腔延伸到口腔，還帶有淡淡果甜味，尾韻很細膩綿長。
在這次品純粹的手冊裡還設計了一個參照國際品飲系統所製作出來的「風味輪」；風味輪將每種不同的酒款會出現的味道大略性的整理出來，讓我們在啜飲老酒感受的過程中，從詳細餘韻口感中去做品飲之後的記錄。
風味輪的用意也在幫助我們提高對於酒的記憶度；當你在聞的時候、喝到酒的時候，你可以找到也許哪一些味道是你覺得好像是，可是你說不出來時，就能幫助你去做記憶喝到酒的感覺及深刻味蕾的感受。
在這次的品飲會上才知道原來經典58度金門高粱酒的酒標紙使用的是鈔票紙等級，還有”特級”隱藏字，就分別藏在58數字的兩邊，只要輕轉瓶身就能看見；另外還有藏在龍尾巴的金門高粱酒英文字母喔！對於金酒又長知識了。
品飲金酒公司這幾年釀製出來的美酒之餘，自然也不能少了佳餚的品嚐搭配。
品酩金門高粱酒就像是在品味有生命的陳年老酒，不同的人來品嚐有不同的感受之味，讓人值得慢慢地細膩品味它的歷練與美好。
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