【金門高粱品酒會．品純粹】台灣的驕傲「金門高粱酒」．世界聞酩國際認證｜台中品飲會｜金門酒廠｜58度金門高粱酒｜2015白金龍｜8年金門陳高

台灣的驕傲「金門高粱酒」，世界聞酩國際認證；品嚐一杯老酒好比在回味人生一般，值得一口一口慢慢地細膩品味。

上週參加了一場舉辦於台中亞緻大飯店「金門高粱酒-經典老酒品酒會」，會場由廖慶學主持開場，並由品酒師賴德諺為此次品酒會擔任專業品酒師，同時他也是擁有中式白酒中國國家一級白酒品酒師認證，當晚為在場佳賓們作金門高粱老酒的特色介紹與如何品酩等專業分享。

【金門高粱品酒會．品純粹】台灣的驕傲「金門高粱酒」．世界聞酩國際認證｜台中品飲會｜金門酒廠｜58度金門高粱酒｜2015白金龍｜8年金門陳高｜15年金門陳高 @13's幸福食光

過去我們對於喝金門高粱好像都覺得是老人酒款或是男人的酒款，但我發覺其實身邊的女性朋友也漸漸地開始會喝金門高粱這樣的「白酒」；才發現原來金門高粱是「醉不上頭」，就算和姐妹聚餐喝多了，隔天也不會有頭痛現象耶！而且現在喝金門高粱也不比從前喝的一口杯或乾杯的概念，都會選擇用鬰金香杯來品飲，一口一口地慢慢品酩金酒的獨特餘韻與風味。

這次的經典老酒品酒會上，主要推薦品飲的四款金門高粱酒分別為︰58度金門高粱酒-2018年份白金龍、58度金門高粱酒-2015年份白金龍(千日醇)、8年陳年金門高粱酒、15年陳年金門高粱酒。

在會場上同時也展示了8年陳年金門高粱酒與15年陳年金門高粱酒兩款酒，這兩款酒都擁有亮麗的包裝設計，外觀視覺看起來十分低調奢華，但又藏不住蘊含的霸氣，其酒液風味更是陳香優雅柔和，令味蕾深刻；因此有許多人都會選擇它們來收藏或是贈禮之用。

有時候看著禮盒包裝設計其實也很有意思，像這款8年陳年金門高粱酒的包裝設計概念，就是以「紫氣東來」、「紫雲龍」和「八年」為設計主軸；紫色有東方人對於尊貴、富貴之意的表現，盒身與瓶身有雙龍各據一方，左右逢源，還有瓶身標籤以梯形為輪廓，呼應逐步向上登峰，許多的小巧思都是大學問，不僅符合東方人的喜好特性，也吸引更多西方人喜愛與收藏呢！

15年陳年金門高粱酒的包裝設計也很有巧思，盒內採用特殊鏡面材質，呈現簡約且華麗折射的視覺效果；讓人在品飲15年陳高之餘，也彷彿是欣賞一件藝術品，可看可飲滿足雙重感受。

品酒會場佈置的典雅高尚，餐桌上也已經擺上今日品飲的主題酒款；同時這次也邀請了許多的品酒老行家、收藏家一同與會品飲金門陳高，感受中式白酒的魅力。

活動內容一開始的主軸有點類似金門高粱酒的分享座談會，介紹起金酒的製酒歷史與金城廠、金寧廠兩廠製酒環境等，讓還未曾踏上金門土地的我，對於金門有了不同層面的初識；就從一杯金門陳高老酒開始，讓味蕾最直接的感受金門酒廠這樣得天獨厚的海島環境，才成就了這個橫跨北緯27度黃金釀酒線上的唯一海島型佳釀。

【金門高粱品酒會．品純粹】台灣的驕傲「金門高粱酒」．世界聞酩國際認證｜台中品飲會｜金門酒廠｜58度金門高粱酒｜2015白金龍｜8年金門陳高｜15年金門陳高 @13's幸福食光每一杯餐桌上的美酒從原料產地買獲高粱後，經過蒸煮、冷卻、拌麴、一道發酵、一道蒸餾、冷卻、再拌麴、二道發酵、二道蒸餾、分類酒質、儲存、調和等就是純糧固態發酵的20多天必經製程。而製酒真是需要經過如此煩鎖的製程與時間去釀造才能成就一瓶有歷練的美酒；桌上的老酒好比一個充滿歷練的人生，歷練多了，酒味的層次變化也就跟著多了。

在這場金門高粱品飲會上，同時也打破坊間流言；專業品酒師表述在金酒新廠(金寧廠)於民國86年完工後，民國88年之後出酒的50度以上金門高粱不在只是單一廠區內製酒，而是將新舊兩廠的酒作調配，絕非某一廠特定的特殊金門高粱酒。兩廠在製酒工藝上並無二致，唯獨差異在金城廠建廠較早，老廠的歷史沉積元素與較晚建廠的金寧廠有異，造成兩廠出酒口味風格各異。兩廠只有風味之別，並無高低之分。

再透過簡報圖片介紹，看見金門酒廠製麴、培麴與培麴室的不可替代性；培麴室是金門酒廠味格產生的來源，而培麴室裡面的菌種都是天然環境經年累月底下造成的，這也是味格的核心關鍵。