茨城旅遊景點︰到百年梅酒酒造廠見學，無料參觀還能免費試飲梅酒和威士忌
只要參賽就會一定會得獎的梅酒，以及在全國新酒評鑑會上屢屢獲獎高達14面金牌的清酒副將軍大吟釀，都是源自於茨城最有名氣的百年釀酒廠《明利酒造》，在酒造廠所打造的見學觀光工廠《別春館》內，讓每位遊客都能透過百年酒廠所留存下來的製酒器具進一步認識日本酒的製酒過程。
除此之外，明利酒造還創新利用浸潤著百年梅酒的梅酒桶來熟成威士忌，使其增添特殊的梅酒風味，而且更棒的是還提供免費試飲服務，不論是喜歡日本酒、梅酒或威士忌的朋友都一定要來這裡走走！
別春館參觀資訊
梅酒と酒の資料館 別春館
▍地址︰茨城県水戸市元吉田町327｜導航
▍電話︰029-246-4811
▍營業時間︰AM 09:30–PM 16:30
▍公休日︰每週一
▍官方網站︰https://bessyun-kan.jp/
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已有百年傳承目前至第六代的《明利酒造》是茨城縣在地非常知名的日本清酒造酒廠，酒造知名品牌有「副將軍」(日本清酒)、「百年梅酒」(梅酒)都是獲獎無數的酒款，近年也開始重新製造日威，打造這款「高藏TAKAZO REBORN」(威士忌)同樣大獲好評。
▼由明利酒造所打造的《別春館》是一般遊客都能來免費參觀的觀光酒廠。
別春館主要分成商品銷售及酒廠見學兩部份，讓一般遊客也能自由參觀，可以認識到很多從以前到現在的製酒工具及製酒方式，展開一場日本清酒的學習之旅。如果是團體遊客也能提前預約，館內也提供免費導覽，更棒的是參觀結束後無論自由行旅人或團客都能免費試飲多款明利酒造的知名酒款。
▼一走進館內就是銷售區，可以看見桌上和架上陳列許多明利酒造的人氣酒款。
一樓｜製酒工廠參觀
明利酒造在釀製梅酒方面相當有名氣，選用的梅子也以關東地區所產的白加賀青梅為主。
據聞水戶地區的梅子都會在六月時採收，並利用當季採收的新鮮梅子進行釀酒、製酒。在前期的梅酒釀製過程大概需要耗時1年左右，之後便會把梅子和釀製的原酒分開，剩下酒的部份繼續存放在桶子內再釀製3年時間，最後才會加入白蘭地和蜂蜜去做調合梅酒的風味，因此製作一瓶梅酒的時間其實挺長的，完全是經過時間淬煉所成就的美酒(梅酒)，值得味蕾的細細品嚐。
在後方的工廠一樓目前可以看到用來儲存釀造梅酒的大型儲存槽，以及釀造中的威士忌所用的大量木桶。藍色大型的梅酒釀造桶，每個桶子的容量大約可容納6千公升梅酒，裡面大約可以放進10萬顆的梅子；社長還逗趣的分享，如果把一個桶子內的梅子全拿出來排列成一排，高度就跟富士山一樣高喔！
明利酒造曾於1950年後開始日本威士忌的釀製，不過當時的蒸餾所一度發生火災並燒毀，而製酒許可的牌照便被收回去了，直到2020年才又重新開啟威士忌的製造，並且以「REBORN」為主題。
明利酒造最有名的就是梅酒，所以最新的嘗試就是利用木桶去釀製梅酒，讓桶子沾上梅酒的風味，然後再把這個桶子拿來釀造威士忌(因為梅酒一般都不是用這種桶子釀製)，這樣所釀製出來的威士忌就會帶有一些梅酒的味道。另外，在釀製威士忌過程中還多加了三倍酵母、發酵時間也乘以兩倍來慢慢熟成，讓製造出來的威士忌更添濃韻氣味。
▼在一樓製酒工廠的另一處儲存空間內，可以看見大量存放蒸餾威士忌的木桶，且這些木桶來自不同地方，特別有名的木桶是來自北海道的水楢木橡木桶，其他還有美國波本桶、西班牙雪莉桶等，以打造不同風味的威士忌。
二樓｜梅酒和日本酒的資料館
二樓可以參觀製酒的用具，以及酒造的歷史。
透過簡介說明及社長的介紹，得知1858年時，他的祖先建立這個酒廠，傳承到他是第六代，最早開始是釀製日本酒，梅酒方面也有70年歷史；而且以前還有自己的球隊也曾獲得全國優勝過。
▼透過眼前這些有歷史的製酒工具，彷彿置身一場時光旅行般，體驗深度的造酒廠巡禮。
▼隨著科技的進步，古老的製酒方式漸漸被取代，但仍然需要經驗與時間的淬煉才能製作出高品質的好酒。
▼以前在做酒的時候，要把蒸好的米放進布袋裡面瀝水，再把米和液體分開，像這樣的分離術看起來像上吊，所以又被稱為上吊製酒法。
▼製作日本清酒最重要的稻米原料，其中最有名的品種為「山田錦」。
▼原來用來製酒的稻穗比一般稻穗還要更長。
製酒最重要的就是米中間心白的部份，取它來製酒，為了取出心白，就必須去削米；把米削除了68%，留下來的酒做起來比較純；而日本有名的大吟釀，必須要削掉50%以上的米才能稱大吟釀。
其餘被削除的部份，直接丟掉會很浪費，所以他們就拿來做威士忌，或是做仙貝、饅頭喔！
免費試飲
明利酒造最招牌的日本酒(副將軍)、梅酒(百年梅酒)和威士忌(TAKAZO REBORN)，在這兒通通都能試飲喔！(※提醒︰喝酒不開車，安全有保障！)
TAKAZO REBORN(由左至右)分別是18%梅酒威士忌、使用梅酒桶再釀製出來的46%威士忌和北海道木桶釀出來的46%威士忌。
喜歡日威的朋友可以試飲不同創新釀製的威士忌，口感非常有層次，喝起來帶有梅果香氣，尾韻也非常濃郁醇香。
喜歡梅酒的女孩們一定要試飲明利酒造的百年梅酒，得過金賞的百年梅酒就是厲害，而且一次還能試飲三種不同風味的梅酒酒款。
三款百年梅酒分別有青梅釀製，以及成熟的梅子下去釀製，喝起來風味各有不同。
▼綠標的梅酒喝的到青梅的清香氣味，是女孩們會喜歡的好喝梅酒喔！
▼另外紅標和藍標都是用成熟的梅子去釀，再把果肉留在酒裡面，喝起來口感會有稠度，味道也更濃郁，覺得搭配加冰塊或加氣泡水一定也好喝，或淋在冰淇淋上面應該也很棒。
▼試飲後，挑自己喜歡的酒款就能直接開買啦！
另外還看到一支「百年梅酒Premium」(酒精度數20％)，據說這支酒一年只限定提供3000瓶，喜歡珍稀酒款的朋友千萬別錯過。
▼這支副將軍大吟釀(日本酒)在新酒會經常都是常勝軍，曾奪得15次左右的金牌獎，在茨城縣算是第一名喔！
▼因一場意外的大火燒毀了蒸餾所，而停產了60年的高藏威士忌，以重生為主題，結合創新的釀製方式再次帶給消費者不一樣的味蕾新感受。
明利酒造的企業精神相當令人敬佩，社長分享著他們的理念，並提到做酒的時候一定需要酵母，所以明利酒造本身就有製作生產酵母，並且提供所生產的酵母給全國2百多家酒廠；把酵母提供給其他酒廠的作法，其實是會讓其他酒造所做出來的清酒風味可能跟自己的一樣，但明利酒造覺得如果可以此提升整個日本酒產業的話，他們非常願意這樣做，把自己的味道傳達給別人也沒關係。
▼酒廠在疫情期間也開始製作消毒酒精，是茨城縣第一家開始將釀造酒精轉換成消毒酒精，很多人感謝他們，目前也仍然保留了消毒酒精的生產製造與販售。
★東京(茨城)自由行必備票券
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