【13’s 不藏私DIY】臺灣傳統古早味美食~手作「碗粿」

按讚加入粉絲團
喜歡文章點個讚

下廚料理的入門款.手作傳統碗粿

對於料理這件事,13不很擅長!

但卻有顆熱情且躍躍欲試的心

美食可以讓人覺得很幸福~

會料理美食其實更懂得如何幸福!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

生活中就是得來點不一樣的新鮮事調劑心情、美好充實

自已動手DIY美食~是13覺得很熱血的事!

 

從採買備料、調味、手作,過程全揭露~

馬上就看13如何教大家DIY,手作不藏私的碗粿作法

 

▼DIY步驟一︰材料準備

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

水磨在來米粉 1包/500公克

太白粉 1匙(一般家用湯匙即可)

地瓜粉 2匙(一般家用湯匙即可)

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

香菇 15朵(依個人喜好調整)

大蝦米 適量(依個人喜好調整)

菜脯 2包(傳統市場1包/約20~25元)

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

油蔥酥 適量(依個人喜好調整)

 

▼DIY步驟二︰食材清洗

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

從市場裡買回來的香菇先去蒂、沖洗、泡冷水

等待泡軟出味後,再切成香菇塊末吧!

 

菜脯也需多次沖洗、泡冷水

來減少它原本的鹹度

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

浸泡菜脯的冷水可更換1~2次

過程中,需要反覆嚐試菜脯是否符合口味(鹹度)

吃起來覺得不會鹹了,就能直接瀝乾

去除多餘的水份!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

大蝦米去殼、沖洗乾淨即可

碗粿DIY的配料就這麼簡單的準備完成啦~

 

▼DIY步驟三︰炒配料

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

熱好鍋後~先下適量冷壓橄欖油

使用冷壓橄欖油的好處是對身體較健康也無負擔喔~

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

用電磁爐的關係~判斷油溫「熱」了

就能先將香菇放入熱油中炒香了!

在家用瓦斯爐時,就以中火拌炒即可

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

炒到香菇出了香味,再加入菜脯及蝦米吧!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

慢慢均勻拌炒

炒到微乾就差不多啦~

 

▼DIY步驟四︰食材調味

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

最重要的美味關鍵~醬油膏(4~5大匙)

可依個人喜好程度斟酌加減

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

調味階段可轉為小火

均勻拌炒,讓食料都能充份入味

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

13非常喜愛的黑胡椒粒和油蔥酥也可以加入了(依個人喜好調整)

可增加香氣外,更是大大提味

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

鏘鏘~美味就緒

碗粿最重要的配料又再次簡單地調味拌炒完成啦!

 

接下來先備好400c.c.冷開水、1500c.c.滾燙熱開水及電鍋先預熱

▼DIY步驟五︰手作碗粿

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

手作碗粿是成是敗的關鍵全在這兒了!!!!

500公克在來米粉+1 匙太白粉+2匙地瓜粉+1小匙鹽

先混入容器裡再一起以300c.c.冷水調勻

調勻後~再加100c.c.冷水做第二次調勻

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

接下來慢慢地摻入的1500c.c.滾燙熱水調勻

可分3~4次慢慢倒入

每次倒入後須均勻攪拌後再倒熱水,動作反覆至倒完即可

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

使用滾過的熱水攪拌能使碗粿的粿體吃起來更為滑嫩Q彈

共計拌入了1900c.c.的水,充份攪勻至濃稠狀就差不多啦~

 

—- 《13’s DIY小提醒》 —-

當粿粉在加入熱水拌攪時

如果出現太稀的狀況,莫驚慌

也別再多加在來米粉

只要多拌攪一會兒,即會開始變得濃稠

或者,再放置瓦斯爐上用小火加熱,記得需不停攪拌,避免粿粉黏鍋

粿粉呈稠狀,就要立刻起鍋裝碗囉

 

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

接下來~當然是將調好的粿漿馬上用小碗盛裝

要來準備蒸煮囉!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

軟糊狀的粿漿約裝碗至7分滿~

可依個人習慣加入碗粿配料

直接放鍋蒸煮、配料拌入粿漿中、或將配料放置在粿漿上再入鍋蒸煮

就選擇一個自己喜歡的方式吧!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

13喜歡將適量的配料放置在粿漿上

簡簡單單只要放進電鍋裡(10人份大電鍋︰外鍋水2杯)

在蒸煮過程中~配料的鹹味也會慢慢入到粿漿裡

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

如果有剩餘的菜脯配料,也無須全加入碗粿裡

可以利用這些配料來炒蛋或入菜

都能變成很棒又好吃的餐桌料理!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

電鍋跳起後,再讓它悶個5分鐘!

最好辨別碗粿是否成功的方式

拿一支鐵筷,就直直的往中間插吧~

不黏筷,即成功!黏附整坨粿漿即失敗!

如果,小小黏筷也無妨

是因為還有熱度,只要放涼靜待個10~15分鐘

美味碗粿就能上桌啦!!

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

不分縣市,all,就是愛.DIY,DIY手作碗粿,DIY,碗粿DIY,手作碗粿,食譜,美食,古早味美食,好吃的碗粿,碗粿作法 @13's幸福食光

令人垂涎的手作碗粿~大功告成!

碗粿吃起來Q軟的關鍵在於加了太白粉與地瓜粉

它少了只有純粹在來米粉的乾實,而多了Q滑

再搭上配料香菇、菜脯、蝦米~鹹香順口

好吃的碗粿就該吃起來QQ而不是頂丁~

 

喜歡的朋友也可以動手DIY

簡單衛生又美味

13DIY手作碗粿~大成功!

我想~應該有一千二百萬個好吃吧!!XD

按讚加入粉絲團
喜歡文章點個讚

延伸閱讀

One comment
  1. 我也是超超超愛吃碗粿的,可否請問這樣的份量,大約做出幾碗呢??謝謝
    版主回覆:(2012-10-30 20:32:06)
     

    一包500克的水磨再來米粉做出來的份量,一般小瓷碗約15碗,
    如果是用免洗碗的那種大小,大約可做出10碗喲^_^

Comments are closed.