茨城土浦必吃美食︰現點現烤高級炭火鰻魚飯《うなぎ錦水》
在地人帶路再吃一家來到茨城土浦必吃的高評價老字號鰻魚店《うなぎ錦水》，鰻屋錦水創始於1967年，是一間主打鰻魚的專賣店，在當地相當有名氣，招牌鰻魚飯的美味程度也讓很多外地遊客特別專程遠道而來。現點現烤的鰻魚飯製作流程繁複，先烤後蒸，蒸完後浸入秘製醬汁再繼續炭烤，浸入醬汁與炭烤收汁需要重覆來回3遍直到烤至表面微焦，讓醬香入味，才能成就一份美味。
鰻屋錦水目前為第三代，主廚擁有京都米其林三星餐廳、天皇宮內廳料理人、著名飯店餐廳及東京鰻魚餐廳等豐富又亮眼的經歷。如果你也喜歡日本鰻魚飯，來到茨城土浦千萬別錯過這家《うなぎ錦水》，絕對值得來吃喔！
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鰻屋錦水(うなぎ錦水)店家資訊
▍地址︰茨城県土浦市永国886-5｜導航
▍電話︰029-823-6047
▍營業時間︰AM 11:00–PM 20:45
▍公休日︰週一
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土浦在地老字號鰻魚店《うなぎ錦水》，餐廳地點距離車站市中心的鬧區有點距離(約3.7公里)，建議自駕開車前往比較方便。大眾運輸(公車)可從「土浦站西口」搭乘土浦・櫻新城線至「土浦土木事務所前」下車，再步行1分鐘可到。
▼鰻屋錦水創業於1967年，是土浦市在地有名氣的老字號高級鰻魚餐廳。
▼一進到餐廳內，目光馬上被側邊牆面上的簽名板給吸引，不少日本名人都來吃過鰻屋錦水。
鰻屋錦水餐廳環境充滿古色古香的日式傳統設計，用餐座位還蠻多的，但是建議早點來或避開尖峰的用餐時段，這裡下午時段是沒有休息的，不用久候也能吃的很盡興。
▼有需要脫鞋的榻榻米座位和一般座位。
▼我們用餐人數眾多，訂了包廂座位。
鰻屋錦水菜單
鰻屋錦水菜單內容主要以鰻魚料理為主，但還是吃的到其他日式料理，同行中如果有不吃或不敢吃饅魚的朋友，也能一起來吃。
據說店內選用的鰻魚是來自靜岡縣的國產鰻魚，一份鰻魚套餐就是用一整條的鰻魚去製作，可以看見菜單上又分別有特上等級(特上)、上等(上)、一般(並)可做選擇，這個等級的差別在於鰻魚的品質和大小(重量)而定，因為鰻魚的大小會關係到魚肉的厚度進而影響脂肪量，當然油脂愈豐厚的鰻魚，口感也會更加綿軟香腴。
▼鰻錦水在製作炭烤鰻魚的流程相當繁複，不是只用炭火烤過再刷刷醬就沒事了，而是先烤了第一遍後還要再蒸15分鐘，蒸過是為了去除多餘的油脂，蒸完的鰻魚再浸入特製醬料桶中(不是用刷醬，而是整個浸到醬汁裡)，接著再繼續炭烤，這樣的浸汁+炭烤的收汁動作會重覆3次，直到烤到表面微焦上色，讓醬香入味後才算完成。
現點現烤的鰻魚飯需要花一點點的時間等待，吃到第一口的同時，就明白這些等候是值得的。
一掀開盒蓋，鰻魚飯濃郁的醬香味馬上四溢散布，口水簡直都要流下來了；而醬烤過的鰻魚不只味香，表面金黃油亮的樣子也特別可口誘人。
▼第一次來吃推薦必點鰻魚飯套餐，還有附鰻肝湯、漬物小菜和水果。
烤過又蒸過的鰻魚肉質非常肥美細嫩，還帶著焦香的氣味，吃了第一口實在好開胃，會讓人忍不住再吃好幾口，整體的醬香滋味算是偏重口味，鹹中帶點微甜，可以搭配漬物小菜會更解膩又美味。
錦水鰻屋的鰻魚飯份量十足，如果是小鳥胃千萬別點到特上等級300g，真的是會吃不完。不只因為份量大，另一原因是特上等級也代表著這類鰻魚富含高油脂，如果不是偏好愛吃油脂豐厚鰻魚的話，吃到最後會蠻膩的喔！(這是我的心得)
但我的旅伴還是全部都吃光光，說實話，是真的非常美味！
烤鰻魚下面舖著白飯，上頭淋了秘製醬汁，如果光是醬汁拌飯也好好吃，但美味靈魂絕對少不了「炭烤鰻魚」，讓味蕾多了一份油香滋味，實在好吃到讓人無法抗拒，真是色香味一應俱全。
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