淮安必吃B級美食「蓋澆麵」，體驗在地人愛吃的早餐味兒，沒吃過可別說你來過淮安！
前一日還在淮揚菜文化博物館裡參觀，並享受了淮揚名宴美菜，讓我們知道淮揚菜有四大特點「就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造」；但你可能不知道，淮安在地還有一些地道的必吃的平民美食小吃，就由在地人推薦帶路，早餐安排來嚐嚐最貼近淮安人的早味兒「蓋澆麵」吧！
蓋澆麵，顧名思義是在湯麵上蓋澆上特製的食材。會出現這樣的地方美食，應該也是百姓在生活上因時事地所創造出來，感覺挺像武漢的熱乾麵也是因為方便快捷且美味而大受歡迎，且味美價廉，大推來淮安必吃。
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早安，淮安！
一早大伙放棄了酒店裡精緻的早餐，就為了嚐一嚐這淮安必吃的特色早味兒而留了空肚子。跟著在地人的腳步，我們來到清江浦區珠海路上十分有名氣與人氣的「風云麵館」。
這附近一帶也是美食雲集的市街中心，繁忙的道街十分熱鬧，對面則是钵池山公園。
一早來到風云麵館裡，用餐人潮已是座無虛席。一進入餐廳即見點餐櫃檯，大家都是記下桌號就直接在這兒點餐。
點餐也是有方式的，可以註明自己想要的口味，例如︰辣度、麵硬度、鹹度、麵量、油量等，都能依自己的喜好來點。
麵館裡主要賣的就是蓋澆麵，又分為單料、雙料；另外在價目表上好像也看見有賣蓋澆飯和過橋炒麵。
蓋澆麵的價格十分平實，從人民幣10元～38元不等(約台幣40～152元)，不愧是佛心價的B級美食，難怪店內人潮絡繹不絕，也讓人期待起它的好滋味。
可以看見有好多的選擇，難怪櫃台一直擠滿著人，感覺選擇礙障又出現了；這是由長魚、肥腸、拆骨、腰花、豬肝、肚絲、蹄䠙、肉絲等食材下去燴作成蓋澆料理，也透過選料的方式來點自己喜歡的蓋澆品項，店裡最人氣的首選就是「長魚面」，滋味如何？待13嚐一嚐就來分享囉～
竟然也有我超愛的維他奶。
餐廳座位一樓、二樓(包廂式)都有，大概近百人座位完全是座無虛席，可見風云面麵在地的熱門度與人氣指數都相當地高。
一開始不太習慣大陸這裡的上麵方式，筷子都是直接插在麵裡然後上桌，但經過幾天時日的適應，也就見怪不怪了，總要入境隨俗的。
一大碗就像臉盆般大小的蓋澆麵一上桌，把大家都震撼了！這麵…也太大碗了，感覺吃完可以飽一整天都不用再吃東西也不會餓，想當然爾…我的小鳥胃已告訴自己一定吃不完，不過盡力吃就是了！
來淮安必吃的「長魚」，其實就是黃鱔魚；而淮安長魚都是精挑身桿筆長的來做為食材，因此每一尾都是相當肥美且肉質彈牙。
長魚麵╱30元人民幣
而蓋澆麵之所以有名，就是這蓋澆的食材多變，它將各別食材分別燴作之後，再依饕客所選一一澆蓋到清麵上頭，形成這道美味蓋澆麵。
底下的麵條，很有日式拉麵的口感，但我覺得更像是粗厚版的南投意麵，口感很有彈性，而且帶了一點鹼的味道，是我喜歡的麵條種類。
一大碗的蓋澆麵，用料方面非常豐富，也是屬於比較重口味的湯(燴)麵，在吃之前記得先拌一拌，再開動。如果還嫌不夠味，那麼桌上還附了許多調味料與醬菜搭配，加入酸菜的滋味還不錯，會讓整體滋味變的更有層次與驚喜喔！
接著這碗才是我點食的「腰花+豬肝麵」，因為前一晚在淮揚大宴上已嚐過長魚的美妙滋味，因此在選蓋澆麵的食料時完全不猶豫地就選了豬肝搭配腰花，這兩種都是我平常就很愛吃的食材，好期待它們搭配出來的好滋味。
腰花+豬肝麵╱20元
我覺得蓋澆的原理就像燴麵，先把食材燴炒過再加入高湯燒成滷狀，最後澆淋在清麵上。所以吃起來的口味對我來說，厚重了些…很有味道，且味道是有層次的，先有食材的鮮，再來是調味食材的辛辣刺激，最後就是鹹度上來。整體可以說是中式口味的拉麵，只是上面蓋澆的料更豐富許多，難怪淮安人這麼愛這一味。
腰花還下了刀功，口味嚐起來油香柔軟又彈牙，不會碎碎爛爛，有合格！如果能炒些麻油味一定更棒～
大陸的豬肝和我想像中的不太一樣，這裡口感吃起來有些粉嫩，帶一點點的腥味，但它是好吃的。整碗的蓋澆食材幾乎被我吃個精光，但麵量實在太多，最後剩了一大堆麵，真是好浪費。
來到淮安旅遊也能透過吃早餐來貼近與體驗淮安人的簡單生活，這樣的旅行才叫特別與深刻難忘。可以感受到這份淮安美食小吃在當地受歡迎的程度，下次來到淮安旅遊，別忘了也來品嚐一碗這樣味美價廉的淮安蓋澆麵吧！
江蘇淮安市风云面馆 – 美食資訊
◆地址︰江苏省淮安市清江浦区珠海路39号
◆電話︰(0517)83799277
◆營業時間︰AM 09:00–PM 14:00╱PM 17:00–PM 21:00
江蘇六天五夜總行程
DAY1
台北→淮安漣水機場MU2912→淮安龍宮大白鯨世界→淮揚菜博物館→晚餐︰淮揚菜博物館(天寶園)→夜遊清江浦景區→淮安鼎立國際大酒店(宿)
DAY2
早餐︰風云麵館蓋澆麵→淮安府衙→沈坤狀元府→河下古鎮→午餐︰文樓飯店→金湖萬畝水杉林→金湖金城旅遊集散中心→晚餐︰太明生態園大酒店→金湖三禾大酒店(宿)
DAY3
飯店早餐→(前往揚州)揚州瘦西湖→大明寺→午餐︰趣園茶社→個園→東關街→長樂客棧→晚餐︰揚州宴酒店→瘦西湖春江花月夜表演→揚州瘦西湖友誼智助酒店(宿)
DAY4
早餐︰冶春→購物→(前往高郵)午餐︰汪小館汪氏家宴→高郵文遊台→汪氏紀念館→盂城驛景區→高郵湖遊湖→晚餐︰高郵皇華國際酒店少遊宴→皇嘉足道按摩→高郵皇華國際酒店(宿)
DAY5
飯店早餐→(前往興化)李中水上森林景區→午餐︰興化水鄉新膳食(景區內)→(前往薑堰)溱湖旅遊景區→晚餐︰品溱湖八鮮(景區內)→(前往靖江)靖江金悅國際大酒店(宿)
DAY6
早餐︰南之緣靖江蟹黃湯包→午餐︰南京機場鉑爾曼酒店自助餐→南京機場MU5001→返台
