【澳門美食餐廳】澳門金沙城中心餐廳「希雅度葡國餐廳」.澳門葡國菜|葡式八爪魚沙拉|龍蝦肉濃湯|葡式馬介休|24小時慢煮乳豬|龍蝦海鮮飯

沒想到,在心底一直嚮往的葡萄牙首都「里斯本」,會是這樣的方式驚喜遇見。

這天的晚餐,安排來到金沙城中心二樓的「希雅度葡國餐廳」用餐;一開始就蠻期待能來到澳門一嚐葡國料理,但經了解後才知道,澳門希雅度葡國餐廳的行政總廚Henrique是位葡萄牙星級名廚,他曾在里斯本的Lapa Palace世界頂級酒店磨練廚藝,也在葡萄牙(里斯本及其他地方)開設多家餐廳。能夠一嚐Henrique名廚所精心設計出的菜單料理,實在是太讓人興奮了,這晚真的是很美好的一晚!

我在澳門驚喜地先提前用味蕾體驗到了葡國料理,據葡萄牙里斯本人的一種說法:「條條大路通希雅度」,也就是在里斯本的希雅度開設享負盛名的米其林星級餐廳Alma的葡萄牙名廚Henrique Sá Pessoa,將其充滿創意的葡菜帶到澳門全新希雅度葡國餐廳來了;讓熱愛喜愛葡國料理的老饕們不必飛歐洲也是就近到澳門來品嚐到Henrique名廚的手藝,實在好幸福。


澳門的酒店每一家都在比拼豪華感,面積坪數也是大的像在走迷宮;這晚的晚餐「希雅度葡國餐廳」就位在澳門金沙城中心二樓(店舖2206),這裡實在很難跟旅人們報出餐廳正確方位,建議最好的尋店方式就是直接詢問酒店人員或賣場人員,而且記得要多問幾位,才不會迷失方向。(餐廳位置不難找)

來到希雅度餐廳外,店外的設計風格十分優雅,打造出會讓人有錯置在歐洲的浪漫氛圍;外頭的座位,也像歐洲人最熱愛的街邊座位。

餐廳內的用餐環境主要分有三區,一般用餐區、吧檯區和包廂;當天一般用餐區用餐的客人還不少,就沒特別拍下環境了,不過和吧檯區、包廂的設計風格相近,是個很安靜優雅的用餐場所。

腳步在餐廳裡移動,目光看見的一景一物都很有歐洲風格,據說有許多擺飾品和餐具都是來自葡萄牙喔!

我們這晚安排坐在包廂裡,安置好的長桌讓一群旅伴們可以一起共享這份傳統的葡國風味餐點。

入座後,視線馬上就被餐桌上的麵包給吸引了;歐洲人在用餐前習慣都會先吃些麵包,也可以拿來佐餐,而且如果你麵包吃完了(即時是在餐間)還是會再幫你補充,直到你跟他說可以了。

淺嚐了一小口香氣逼人的麵包,口感很是紮實有勁,而且在嘴裡愈嚼愈香;麵包沾醬用的是鷹嘴豆泥橄欖油和煙燻過的海鹽軟式奶油,無論哪一種搭配都相當好吃!馬上就讓人開胃了。

★澳門希雅度葡國餐廳菜單→點(這裡)

來到希雅度,不僅可以吃到由Henrique名廚所監製的葡國料理外,目前的合作主廚Dario也是大有來歷的名廚;他曾在阿爾加維美麗小鎮的Memmo Baleeira酒店擔任主廚,足足花了九年時間磨練廚藝,而現在與Henrique來到澳門希雅度合作共理,並提供結合現代風格的正宗地道葡萄牙料理,滿足每位上門的老饕們。

接著就來看看我們這晚品嚐到的美味又精緻的葡國美饌有哪些吧!

將炙燒過的金槍魚切片後擺盤,底下搭配番茄和漬物,整體讓金槍魚的鮮味更加提升了;我很喜歡金槍魚片炙燒後的層次口感,外層是彈牙的熟肉,裡面吃起來又QQ的,記得要搭配底下綠色的韃靼醬汁,會讓魚肉吃起來更加鮮美,也不會吃膩,反而更是開胃。

前菜|炙燒金槍魚片配醃製蔬菜與番茄韃靼醬╱MOP 168

這晚安排的開胃前菜選擇還挺多的,我尤其喜歡這道櫻桃茄在嘴裡微妙的酸甜滋味,因為又調了蒜辣滋味,在相互交疊之下,吃起來很有層次感,口味也變得很豐富;用鮮蝦來搭配番茄也很對味又開胃,而且也十足歐式風味。

前菜|蒜香辣椒炒魷魚和蝦配櫻桃茄蜜餞、火箭菜與乾酪╱MOP 138

在上菜人員的介紹下,我才知道原來葡萄牙料理因為受到地中海飲食的影響,擅長會利用海鮮來製作日常料理,也常搭配香草、大蒜、番茄和時蔬等,反而香料的使用很少,所以東方人來吃,也更合乎原本自然的口味。

接著馬上就上了一道葡式八爪魚沙拉,很是清爽但又帶些飽足感的海鮮沙拉。八爪魚也是葡式料理的常見海鮮,另一種則是馬介休(醃鱈魚乾);八爪魚的口感很Q彈又紮實,用的是比較清爽的調味方式呈現,帶點微酸微甜,我覺得也蠻好吃的,八爪魚很新鮮。

沙拉|葡式八爪魚沙拉配青豆、馬鈴薯、番茄與香菜╱MOP 138

烤南瓜湯一上桌,我馬上就想拿麵包來沾了,哈哈。非常濃郁的南瓜湯,香氣更是逼人;裡頭加入了椰奶、蝦子和杏仁,口味上是偏甜的味道,而且有淡淡椰奶香和杏仁香在口中餘繞。整體南瓜風味實在太濃烈搶味,喜歡南瓜湯的人一定會很愛這道。

湯品|烤南瓜湯配椰子奶油、蝦與杏仁(可素食)╱MOP 98

再接著準備端上神秘的料理,從擺設和餐盤上完全看不出來是什麼,也就更加讓人充滿期待感。

鏘鏘~原來是希雅度的另一道招牌湯品「龍蝦肉濃湯」。在上桌之後,服務人員才會將濃湯倒入餐盤料理之中,讓龍蝦與濃湯正式交融結合;當龍蝦有了濃湯的浸潤之後,在口感上吃起來多了一股鮮美滋味,而且新鮮肉彈。濃湯比較偏於清爽味濃的口感,且不油不膩,是一道好吃又暖胃的海鮮湯品。

湯品|龍蝦肉濃湯配香脆玉米與香菜╱MOP 148

一邊用餐當味蕾享受的同時,也像在進行視覺饗宴;每道上桌的料理都精緻的宛如藝術品一般,同時滿足味覺和視覺的雙重感受。

進入到主菜上桌,端出的是葡式風味最著名的「馬介休」料理;馬介休是以頂級新鮮鱈魚加以醃製後而製成的馬介休鹹魚,也是葡萄牙常見的特色風味食材。

主菜︰海鮮|葡式馬介休(鱈魚)伴慢煮蛋黃及洋蔥泥╱MOP 188

剛剛有提到因為葡萄牙的飲食受到地中海飲食的影響,所以餐桌上有海鮮是很家常的;而這道主食就是選用馬介休搭配洋蔥泥和一顆生蛋黃,精製出這道葡國道地菜。開動前,可以先均勻的拌攪,讓洋蔥泥和蛋黃充分入味,吃起來味道會更棒。

拌入洋蔥泥與蛋黃的馬介休吃起來的味道,其實有點奇妙很像在吃炸芋餅的口感,是比較有嚼勁的,但卻一點海鮮的腥味都沒有,相當富有飽足感。

另一道主菜以豬肉為主,大量的肉類也是葡萄牙餐桌上的家常菜色喔!

主菜︰肉類|24小時慢煮乳豬配甘薯泥、白菜苗與鮮甜橙╱MOP 188

花了24小時製作出來的香烤乳豬,真是讓我一口驚豔,馬上又追吃了第二口;切開後的豬肉不帶肥膩的油脂,反而是香酥脆口的,而且瘦肉部份口感紮實,愈嚼愈有肉香,整份吃完都不會讓人感到油膩。然後一定搭配甜橙醬汁和甘薯泥,會讓嘴巴裡的味道充滿豐富的甜鹹層次,天呀!我好喜歡這道料理!

吃過了海鮮和肉類主食,來到希雅度最推薦必點的非這道龍蝦海鮮飯莫屬了。沒拍下撈料的畫面,其實它裡頭放滿了口感紮實又新鮮的龍蝦肉、淡菜等海鮮料,風味很像在吃西班牙海鮮燉飯,鹹香到位。這道龍蝦海鮮飯是當晚人氣最高的一道美味葡式料理。

主菜|龍蝦海鮮飯╱小-MOP 298╱大-MOP 488

歐洲人用餐後,一定要來道甜品收胃。

這道巧克力炸彈對我這個嗜甜的螞蟻人來說,甜的恰到好處(但對一般人來講可能會太甜喔),而且一定要搭配鹹味的榛果和焦糖雪糕一起吃,有甜有鹹的風味交融在舌尖上,真的很有幸福的感覺。

甜品|巧克力炸彈配鹹味焦糖榛子雪糕╱MOP 68

被我稱為飯後可以解膩的甜品就是這道了。拿取一塊糖霜海藻(不會很甜)沾一沾柑橘醬汁,那酸甜滋味有些微妙感,但真的很解膩,覺得還不錯。

甜品|海韵柑橘、柚子雪芭配糖霜海藻╱MOP 68

最後這道看似中規中矩的奶油酥,其實最得13的味蕾喜愛,灑上糖霜的溫熱酥餅一咬開就化在嘴裡,有濃郁的奶油香味,再搭配上莓果醬讓甜度降低,酸度提升,吃起來很有戀愛的滋味,很好吃喔!

甜品|香脆奶油酥配山莓果醬╱MOP 68

吃完澳門式葡國菜,其實對於原本就想去旅行的葡萄牙又更加地嚮往了。希雅度滿足了旅人想親嚐葡式料理的味蕾,有了味覺的新體驗,而且還獲得更多的驚喜;加上價格方面很不會太高,如果想試試澳門的葡國菜,真心推薦來這裡;不失葡國飲食精神,多了更多地風味創意與驚喜。

吃飽後,可以繼續在金沙城中心散散步,看是要逛商場或是看澳門街頭夜景都是不錯的安排。

在澳門金沙城中心二樓可利用空橋通往澳門威尼斯人,在空橋前設有戶外觀景台,這裡視野挺不錯的,可以看見對面的威尼斯人、巴黎人酒店和街景,感受初訪澳門之夜的華麗與豪奢。

澳門夜未眠,愈夜愈熱鬧。

澳門金沙城中心希雅度葡國餐廳 – 餐廳資訊

◆地址︰澳門金沙城中心二樓店鋪2206號
◆電話︰(+853)8113-8988
◆營業時間︰AM 12:00–PM 15:00╱PM 18:00–PM 23:00
◆餐廳菜單︰美食菜單飲料菜單味覺體驗菜單

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